Дети, увидев в супе кусочки лука, или вообще отказываются есть такой суп, или начинают вылавливать их из бульона. Мамочки же, интуитивно чувствуя важность этого пищевого продукта не только для вкуса, начинают тщательнее измельчать лук, или разваривают его, помещая в бульон вместе с мясом. Почему же классические рецепты супов сохраняются почти без изменения на протяжении столетий, не взирая на вкусовые предпочтения? А те, кто отказывается от традиционной национальной пищи, начинают, со временем, испытывать серьёзные проблемы со здоровьем?
Да потому что, наши супы, как и ягодно-фруктовые взвары, и травяные чаи, есть не что иное, как настоящие оздоровительные ведьминские зелья, проверенные веками.
Ведьма происходит от слов ведающая и мать. Получается, что любая набравшаяся знаний и житейской мудрости женщина – ведьма. Она заботится о правильном питании и поведении своих детей. Ещё бы дети больше прислушивались к советам старших «смолоду» (мы и сами такими бестолковыми были). Но всё равно наступает рано или поздно такой момент, когда для каждого человека становятся актуальными не модные веяния, а традиционные ценности и предпочтения в еде.
Персидское чудо завоевало весь мир
В культуре репчатый лук известен человечеству уже свыше шести тысяч лет.
Лук от всех недуг:
- стимулирует сердечную деятельность;
- стимулирует гладкую мускулатуру и секреторную деятельность желез пищеварительного тракта;
- оказывает бактерицидное действие;
- оказывает антисклеротическое действие;
- оказывает слабое гипогликемическое и мочегонные действие;
- способствует очищению и заживлению ран;
- используют при заболеваниях со злокачественными опухолями.
То есть, в переводе на житейский язык, помогает сердцу, пищеварительной системе, убивает бактерии даже запахом, чистит сосуды и этим снижает давление, немного снижает сахар в крови и отёки. Да ещё и витаминизирует пищу.
НО! При употреблении лука в большом количестве (более 100 г в сутки) возможны нарушения сердечно-сосудистой системы.
Злоупотреблять им — как, впрочем, и всеми остальными, даже самыми наиполезнейшими и наицелебнейшими продуктами, — не стоит, особенно тем, у кого имеются тяжелые заболевания почек, печени, желудка и сердца. В этом случае он может быть вреден,
Витамин А
Каждый день заботливые мамочки слегка обжаривают лучок с морковкой в сливочном масле, чтобы приправить блюда этой ароматной смесью. Из корнеплода выделяется оранжевый каротин и растворяется в масле. Из раствора организм человека синтезирует витамин А, который:
- входит в состав основного зрительного пигмента, при недостатке которого ухудшается зрение;
- стимулирует рост и развитие;
- является структурным компонентом клеточных мембран;
- оказывает спазмолитическое действие на сосуды сердца;
- поддерживает иммунные функции организма и обеспечивает ему антиоксидантную защиту.
Морковь прибавляет кровь
В народе говорят: «Морковь прибавляет кровь». В ней содержится чуть ли не весь витаминный алфавит. Особенно много в моркови (по сравнению с другими овощами) никотиновой кислоты — витамина РР и каротина — провитамина А.
Научные исследования установили, что морковь:
- активизирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы;
- регулирует обмен углеводов;
- улучшает пищеварение, лечит заболевания печени и почек, запоры, геморрой, пектины и клетчатка моркови стимулируют работу желудка и кишечника, поглощают многие нежелательные, а то и просто ядовитые вещества;
- увеличивает выделение молока у кормящих женщин;
- способствует выведению песка и небольших камней из почек при почечнокаменной болезни;
- используют при лечении расстройства зрения;
- лечит болезни сердечно-сосудистой системы, пектины и клетчатка моркови «вылавливают» и желчные кислоты, снижая тем самым уровень холестерина в крови, оздоравливая сосуды и сердце;
- обладает общеукрепляющим действием на организм, повышает его сопротивляемость к инфекционным заболеваниям и неблагоприятным воздействиям внешней среды;
- широко применяется для улучшения питания, при малокровии и упадке сил, витаминизирует пищу даже ботва;
- мелко натертую морковь применяют для заживления ожогов, обморожений, гнойных ран и язв.
НО не рекомендуют её употреблять при обострениях язвенной болезни и энтеритах.
To, что злоупотребление даже самыми полезными продуктами очень опасно, подтверждает случай, происшедший несколько лет назад в Англии. Там врачи констатировали смерть от отравления... морковным соком. Умерший, считая его чрезвычайно полезным, до того увлекся, что выпивал по три — пять литров сока в день. В результате наступила смерть от гипервитаминоза и отравления клеток каратиноидами — даже окраска трупа была оранжевого, морковного цвета.