Первое, что приходит на ум: «в кафе должно быть вкусно и чисто». Но не по этим двум критериям посетители решают, вернуться к вам или нет. Небольшой опрос друзей, знакомых и друзей знакомых показал, из чего складывается впечатление клиента. Поехали: О нормах СанПиН говорить не будем, есть, что добавить к списку?)
Первое, что приходит на ум: «в кафе должно быть вкусно и чисто». Но не по этим двум критериям посетители решают, вернуться к вам или нет. Небольшой опрос друзей, знакомых и друзей знакомых показал, из чего складывается впечатление клиента. Поехали:
- Фото блюд в меню. Все знают, как выглядят блины или борщ, но в кафе и рестораны ходят за открытиями, а не за знакомыми вкусами. Круто, если в вашем меню есть реальные фото незнакомых блюд. Так гораздо легче решиться на что-то новенькое!
- Громкая музыка по огромному телевизору. И снова: в ресторан ходят не для того, чтобы помериться децибелами с MTV. Замечали, что посетители приходят не одни? Да, мы хотим не только поесть, но и пообщаться. Пожалуйста, сделайте TV потише.
- Напитки в пластиковых бутылках или коробках. Создается впечатление, что ты в дорожном ларьке или, что еще хуже, на тебя плевать. Создавайте атмосферу: кубики льда, листочек мяты, ломтик лимона.
- Невнимательные официанты. Официант – лицо любого заведения, очень неприятно, когда это лицо смотрит на нас как на врагов. Хороший сервис – это умение вовремя убрать лишнюю посуду со стола или принести еду. Частая проблема: просишь официанта принести горячее всем одновременно, но все равно кто-то сидит с остывающим блюдом, а кто-то еще ждет минут 20. А когда waiter забывает, что ты что-то заказывал...
- Сначала кофе, потом мороженое, потом основное… Чтобы не перегружать предыдущий пункт, выделю отдельно: каждому блюду свое время, одно должно идти за другим. Пожалуйста, не несите все сразу!
О нормах СанПиН говорить не будем, есть, что добавить к списку?)