Ингредиенты:
Для теста.
Мука- 350 гр
Дрожжи сухие- 3 гр
Молоко- 100 гр
Сахар- 50 гр
Маргарин (82%)- 50 гр
Сметана- 70 гр
Соль- 3.5 гр
Для начинки.
Творог- 500 гр
Яйцо- 1 шт
Сахар- 100 гр
Для заливки.
Сметана- 200 гр
Сахар- 1 столовая ложка
Шаги приготовления.
1) В тёплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте 1/2 чайной ложки сахара, 2-3 чайной ложки муки (из общей нормы). Далее всё размешать до однородного жидкого теста и оставить на 30-40 мин, до появления пенной шапки.
2) Муку просеять, добавить соль, сахар и всё размешать, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объёму.
3) Добавьте в мучную смесь размягчённый маргарин, сметану, а затем растереть в крупную крошку.
4) Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции (не очень густое, но и не слишком мягкое).
5) Замешанное тесто накройте и оставьте на 10-15 мин. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще месить.
6) Тесто хорошо замесить, до гладкого однородного состояния.
7) Готовое тесто накройте и оставьте в тепле, до удвоения в объёме.
8) Подошедшее тесто перебить и дать подойти ещё раз.
9) Для начинки разотрите яйцо, творог и сахар в однородную массу. Если творог излишне влажный, вам нужно добавить в начинку немного муки или тёртых сухарей.
10) Тесто раскатайте в прямоугольник, толщиной 0.5-1 см. Разложите творожную начинку и сверните тесто с начинкой в неплотный рулет. Нарежьте кусочками желаемой толщины из этого рулета.
11) Завитушки свободно разложите на противень, застеленной бумагой для выпечки, затем накрыть и оставить на 40 мин. Они должны значительно увеличится в объёме.
12) За 5-7 мин до выпечки в духовке, смажьте завитушки разболтанным яйцом.
13) Выпекайте при 180-200 градусов, пока не пожелтеет корочка (для заливки смешайте сметану с сахаром).
14) Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания.
Ложки и стаканы, вместо весов.
Вода:
1 чайная ложка- 5 гр
1 столовая ложка- 18 гр
1 стакан- 200 гр
Сахар:
1 чайная ложка- 10 гр
1 столовая ложка- 25 гр
1 стакан- 180 гр
Соль:
1 чайная ложка- 10 гр
1 столовая ложка- 30 гр
1 стакан- 220 гр
Сахарная пудра:
1 чайная ложка- 9 гр
1 столовая ложка- 25 гр
Рис:
1 столовая ложка- 20 гр
1 стакан- 200 гр
Геркулес:
1 столовая ложка- 12 гр
1 стакан- 90 гр
Растительное масло:
1 чайная ложка- 5 гр
1 столовая ложка- 17 гр
1 стакан- 190 гр
Какао порошок:
1 чайная ложка- 9 гр
1 столовая ложка- 25 гр
Топлёное масло:
1 чайная ложка- 8 гр
1 столовая ложка- 20 гр
Крахмал:
1 чайная ложка- 10 гр
1 столовая ложка- 30 гр
1 стакан- 150 гр
Гречка:
1 столовая ложка- 25 гр
1 стакан- 200 гр
Мука:
1 чайная ложка- 50 гр
1 столовая ложка- 15 гр
1 стакан-150 гр
Мой канал: https://zen.yandex.ru/id/5d0df40442c5c800b003f1a6
Мой VK: https://vk.com/id550395760