Меренга: рецепт с фото пошагово

Для украшения кондитерских изделий, в качестве самостоятельного лакомства подается меренга. Рецепт с фото пошагового выполнения поможет даже новичку справится с такой задачей. Чтобы сладость получилась воздушной и хрустящей, нужно соблюдать несколько правил.

Секреты приготовления идеальной меренги

• Для успешного взбивания белки не должны содержать и следа желтков.
• Лучше отделяется белок из охлажденных яиц.
• Посуда должна быть идеально сухой, чтобы рецепт меренги в домашних условиях получился превосходно.
• Наибольший объем достигается, когда взбивают белки комнатной температуры. Поэтому отделяют холодные, затем оставляют немного нагреться и тогда только начинают взбивать.
• Взбивают белки в начале на низкой скорости. Как только масса начинает пениться, скорость увеличивают до средней, затем - высокой.

Меренга обычная

Из такой меренги вы легко приготовите рецепт безе в домашних условиях. Все, что вам потребуется - подготовленные продукты и миксер.

Продукты:

• 8 яичных белков (или 240 мл.);
• 450 гр. сахара;
• Щепотка соли;
• 1 ч. л. ванили.

Как готовить:

• Отделите белки в чистую и сухую миску.
• Добавьте сахар (100 гр.) и щепотку соли.
• Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, затем увеличьте до средней.
• Рецепт приготовления безе ускорьте переключением миксера в среднюю скорость. Взбивайте, пока не появятся пузырьки.
• Постепенно добавляйте сахар, не прекращая взбивать.
• Добавьте ваниль, взбейте на высокой скорости до стойких пиков.

Итальянская (заварная) меренга

Сейчас вы узнаете, как сделать безе в домашних условиях. Рецепт меренги заварной довольно простой. При этом масса получается глянцевой.

Продукты:

• 8 яичных белков (или 240 мл.);
• 450 гр. сахара;
• 120 мл. воды;
• Щепотка соли;
• 1 ч. л. экстракта ванили.

Как готовить:

• В сотейник отмерьте 340 гр. сахара, залейте водой и поставьте на огонь.
• Помешивая, доведите сироп до кипения.
• Далее доведите сироп до температуры 114 градусов или момента образования мягких комков.
• Аккуратно отделите белки, чтобы получилась пышная меренга. Рецепт приготовления далее выполняйте быстро.
• Добавьте щепотку соли и взбейте белки с солью на средней скорости.
• Постепенно добавляйте в белки оставшийся сахар, взбивайте до образования мягкой пены.
• Когда сироп нагреется до 114 градусов, тонкой струйкой введите его во взбивающиеся белки. Продолжайте взбивать на средней скорости до устойчивых пиков.

Вам также может понравиться:

Маринад для куриных крылышек

Ужин: быстро, вкусно и легко!

Простой рецепт йогуртового торта

Легкий и недорогой салат для ужина

Заварные пирожные: рецепт классический

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)

Праздник продолжается!