Когда речь заходит о современных способах самогоноварения первое что приходит на ум это догма двойной перегонки. О разделении погона на фракции говорят и пишут многие, однако тема первичной перегонки опускается как будто это нечто само собой разумеющееся. Сегодня мы покажем, что даже здесь есть ряд аспектов, которые следует учесть.
Первичная перегонка, как правило, преследует одну единственную цель - получить на выходе спирт сырец или сортировку. При первом перегоне из браги извлекаются все спиртовые соединения. На выходе получается концентрированный крепкий концентрат, который, по сути, является своего рода полуфабрикатом. Назвать его напитком нельзя, поскольку в составе остается множество посторонних примесей.
Отбор спирта сырца начинается при интенсивном нагреве. При достижении отметки в 63 градуса интенсивность нагрева можно уменьшить. Как только температура повысится до 73 градусов начнет капать дистиллят. Теперь самое время начать сбор конечного продукта. Изначально его крепость будет очень высокой, однако по пришествию времени она начнет уменьшаться. Отбор следует вести до отметки в 30 градусов.
Нетрудно заметить, что после первой перегонки объем продукта у нас уменьшился. Дабы компенсировать это сортировку следует разбавить водой до крепости в 20 градусов. Для этого можно использовать специальные таблицы Фертмана. Они наглядно показывают количество воды, которое приходится на имеющийся объем спирта.
Следует понимать, что разные типы браг ведут себя по-разному. Если сахарные браги неприхотливы, то с брагами на основе злаков и фруктов могут быть проблемы. Заключаются они в т.н. явлении брызгоуноса. Суть его в том, что при интенсивном нагреве жидкость попадает в трубку и уже оттуда проходит в негативно влияя на его свойства. Чтобы уменьшить вероятность брызгоуноса следует в первую очередь не разводить огонь на полную. Оптимальное сочетание интенсивности нагрева найти можно исключительно эмпирическим путем, поскольку все варочные поверхности различаются между собой.
Так же может помочь установка на перегонный куб диоптра и дефлегматора. Первый позволит отслеживать поднимающуюся жидкость, а второй позволит увеличить интенсивность охлаждения. Последняя, будучи задействованной, позволит выделить полезную флегму, которая, стекая вниз собьет поток пары и пены восходящий вверх.
Самогонные аппараты и комплектующие к ним вы можете приобрести в нашем магазине.
Пользуйтесь этими рекомендациями и не забывайте про очистку продукта и у вас на столе всегда будут качественные напитки.