Отруби – это мелко молотая оболочка злаков с частицами зерна. Отруби бывают разных видов, например, гречишными, пшеничными, ржаными и т. д. В Древней Руси наши предки применяли отруби как слабительное, предварительно запарив их, употребляли при пищевых отравлениях. А также из отрубей делали ванны и примочки, при этом кожа смягчалась и избавлялась от сыпи.
На сегодняшний день отруби являются одним из наиболее лучших кормов для скота. Сегодня отруби можно увидеть на витринах магазинов и аптек, где отруби продаются уже облагороженными и с определенными добавками, такими, как базилик, анис, морковь и др. Что же такого ценного содержит этот продукт? Для здоровой деятельности нашего желудочно-кишечного тракта нам необходима клетчатка, которая и содержится в отрубях. При запорах и малоподвижной жизнедеятельности рекомендуется употребление этого продукта. Отруби также значительно снижают количество холестерина в крови и стимулируют желчеотделение. Уменьшение холестерина в крови предотвращает развитие атеросклероза, а значит, отруби очень ценный продукт. При сахарном диабете и ожирении медицинские исследования также показали, что отруби очень полезны. Именно пищевыми волокнами отрубей связываются ионы тяжелых металлов и выводятся из организма вредные шлаки.
Измельченные отруби можно применять в кулинарии, они отлично подходят для панировки при обжаривании рыбы или котлет. Также отруби можно добавлять во все остальные блюда: каши, тесто и т. д. Около 3-4 чайных ложек на порцию. Очень полезно каждый день принимать отруби без добавок, запивая их при этом соком или молоком.
При диагностировании нехватки в организме пищевых волокон отруби можно считать одним из наиболее лучших способов ликвидации этой проблемы. И все же консультация медицинского специалиста не помешает. Перед употреблением отрубей необходимо их прокалить в духовке или на сковороде, дабы избежать плесневелого грибка или клеща. Но, как известно, при термической обработке продукта теряется множество витаминов. Во избежание риска следует помнить, что срок хранения отрубей – один месяц максимум.
