9 рецептов шашлыка из курицы, говядины и свинины

1. Маринад на кефире

Кефир имеет в меру кислый вкус, что способствует умеренному размягчению мяса. Он хорошо обволакивает каждый кусочек мяса и не стекает, позволяет сохранить весь сок внутри, быстро обжарить его и получить красивую румяную корочку. Для приготовления можно использовать любые части курицы.

Ингредиенты

• куриное филе/бедра— 2 кг
• кефир 3,2 % жирности — 500 мл
• лук — 1 кг
• петрушка — пучок
• специи — любые для шашлыка или курицы — 1,5 — 2 ст. ложки
• соль, перец — по вкусу

Приготовление

• Мясо, порезанное большими кусками, помыть и обсушить бумажными полотенцами.
• Порезать тонкими кольцами лук.
• Курятину сложить в большую емкость и посыпать слегка раздавленным в руках луком. Перемешать.
• Налить в ёмкость кефир.
• Добавить специи.

Примечание:
Специи можно добавлять любые. В том числе и готовые. Хорошо, если в них будет тимьян, или розмарин, или чабер, они дадут приятный аромат блюду. Для получения можно добавить немного куркумы или паприки

красивой, румяной корочки

6. Добавить чайную ложку соли и перец по вкусу.

7. Не мелко порезать и добавить зелень петрушки. Перемешать с курицей хорошенько придавить.

Примечание:
Петрушку надо будет после маринования надо убрать. Иначе она пригорит на огне.

8. Оставить мясо мариноваться 3-4 часа в прохладном месте.

9. Замариновать лук. После чего подать его с шашлыком.

2. Маринад с уксусом и луком

С количеством уксуса лучше не усердствовать. Иначе мясо может получиться жестким и невкусным.

Ингредиенты:

• куриное филе— 2 кг
• лук — 1 кг
• красный молотый перец — 0,5 ч. ложки
• черный молотый перец — 0,5 ч. ложки
• соль — 1, 5 ч. ложки
• лавровый лист — 1 -2 шт
• специи — по вкусу
• уксус яблочный или винный — 100 мл

Приготовление:

• Порежьте филе курицы на на большие одинаковые кусочки.
• Лук почистить и порезать очень тонкими полукольцами. Выложить его в посуду для мариновки. Посыпать солью и отжать до появления сока.
• Выложить поверх кусочки курицы и перемешать.
• Добавить специи, примерно 2 — 2,5 чайных ложки. Добавить также лавровый лист и перец. Все перемешать.
• Залить яблочным уксусом. Тщательно перемешать мясо с маринадом, и придавить руками, затем накрыть крышкой.

Примечание:Можно использовать и обычный уксус 6 или 9 %, но в этом случае, лучше разбавить его небольшим количеством воды

6. Оставить настаиваться 60-80 минут. Больше не стоит.

3. Маринад с соевым соусом и мёдом

Сладкий маринад очень хорошо проникает в структуру мяса и на вкус оно получается совершенно удивительным и необычным.

Ингредиенты:

• куриное филе— 700 гр
• соевый соус — 1 ст. ложка
• мед светлый — 1 ст. ложка
• лимонный сок — 1 ч. ложка
• цедра — с половины лимона
• паприка, куркума — по 0,5 ч. ложки
• специи для курицы — по желанию

Приготовление:

• Мясо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать порционными кусочками.
• Смешать соевый соус, мед и лимонный сок. С половины лимона снять цедру и добавить ее в жидкую смесь.

Примечание:Снимать надо только желтую часть цедры. Белая часть горчит, и мясо может приобрести горький вкус.

3. Добавить куркуму и паприку, эти специи добавят красивый цвет готовому мясу.

4. Залить мясо полученным маринадом и втереть его в мякоть.

5. Оставить настаиваться 30 минут.

4. Маринад майонезом

Стандартный рецепт маринада.

Ингредиенты:

• майонез высококалорийный— 200 гр
• лук репчатый — 1 головка
• свинина (филейная часть) — 2 кг
• приправа для шашлыка — по вкусу

Приготовление:

• Свиное мясо порезать равными небольшими кусочками и положить в ёмкость.
• Лук мелко нашинковать и отправить к мясной нарезке.
• Заправить мясо с луком майонезом и специями.
• Мариновать 60-80 минут.

Примечание:
Шашлычки получаются особенно вкусными и нежнейшими, если мясо не передержать в майонезе

5. Маринад из киви

Весьма необычный, но вкусный рецепт сочной свинины.

Ингредиенты:

• Свинина — 2 кг.
• Лук — 4-5 шт.
• Киви — 1-2 шт.
• Соль, перец, приправы — по вкусу.
• Свежая зелень — по вкусу.

Приготовление:

• Мясо хорошенько промываем,просушиваем и нарезаем на кусочки средней величины. Выкладываем его в ёмкость.

Примечание:
Очень важно хорошо нарезать мясо, ведь если куски будут большие — не прожарятся, а если маленькие, то высохнут.

2. Нарезаем полукольцами лук и высыпаем поверх мяса.

3. Мелко нарезаем зелень.

4. Солим и перчим по вкусу.

5. Очищаем от кожуры киви и трем его на тёрке. Добавляем его к мясо и хорошенько перемешиваем.

6. Накрываем крышкой и маринуем 30 минут (не больше!).

6. Томатный маринад

По этому рецепту готовят классический шашлык по-кавказски.

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 2 кг;
• лук репчатый – 5-6 шт.;
• сок томатный – 1,5 л;
• приправы и специи «Кавказский набор» – 1-1,5 ст. л.;
• соль – по своему вкусу.

Приготовление:

• Промываем мясо и режем его средними кусочками.
• Нарезаем лук кольцами и пока НЕ высыпаем к мясу.

Примечание:
Лук не жалеем, чтобы мясо было вкусным и сочным. Кольца желательно сделать плотнее, их тогда тоже получится нанизать на шампур.

3. Куски свинины солим и пересыпаем специями.

4. К мясу высыпаем лук и заливаем томатным соком.

5. Маринуем мясо в течении ночи — 7-8 часов.

Примечание:
Можно добавить сюда несколько ложек . Пару раз мясо нужно перемешать, чтобы оно промариновалось равномерно.

7. Винный маринад

Простой, но в то же время очень вкусный рецепт. Присутствует небольшая горчинка из-за вина.

Ингредиенты:

• Говядина — 1,5 кг.
• Красное сухое вино — 1 бутылка.
• Лук — 3 шт.
• Молотый черный перец — 2 чайные ложки.

Приготовление:

• Мясо нарезать средними кусочками.
• Мясо растереть перцем и положить в ёмкость.
• Лук нарезать небольшими кубиками и положить к мясу.
• Залить бутылкой вина.
• Оставить мариноваться на ночь — 7-8 часов.

8. Пивной маринад

Ингредиенты:

• Говядина — 2 кг.
• Светлое пиво — 0,5 л.
• Лук — 3 шт. среднего размера.
• Растительное масло — 200 мл.
• Лимон — 1 шт.
• Горчица — 1 столовая ложка.
• Красный молотый перец — 1 чайная ложка.
• Черный молотый перец - 1 чайная ложка.

Приготовление:

• Мясо нарезать порционными кусочками и положить в ёмкость.
• Залить мясо пивом и выдерживать 90 минут.
• Пиво слить, а мясо натереть пряностями.
• Порезать кольцами лук и положить на мясо.
• Смешать лимонный сок и масло. Залить смесью мясо с луком.
• Оставить настаиваться ночь — 7-8 часов.

9. Сливочный маринад

Сливки прекрасно компенсируют небольшую сухость говядины.

Ингредиенты:

• Говядина — 1 кг.
• Жирные сливки (жирность больше 20%) — 500 мл.
• Сушеный базилик — 1 столовая ложка.
• Чеснок — 3 дольки.
• Черный молотый перец — 1 столовая ложка.

Приготовление:

• Нарезать средними кусочками мясо и положить его в ёмкость.
• Лук нарезать мелкими кубиками и положить к мясу.
• Перемешать пряности с мясом и луком.
• Залить сливками.
• Оставить мариноваться — 3 часа.

Приятного аппетита!

Подпишись на рассылку и получай в личные сообщения крутые посты на спорта, здоровья, питания и еды. Жми сюда: vk.com/app5728966_-182396687#541074

Полезные ссылки:

— Подпишись на Big Brutal Bro во ВКонтакте: vk.com/bigbtutalbro

— Подпишись на Big Brutal Bro в Instagram: instagram.com/BigBtutalBro

— Пройти развлекательные тесты: vk.com/app5671337_-182396687