Он же Gymnocládus dióicus - гимнокла́дус двудо́мный, или бунду́к кана́дский, мыльное дерево или кентукки́йское кофе́йное де́рево.
В Америке бундук называют кофейным деревом, так как в прошлом его жареные семена использовались как дешевый суррогат кофе. Напиток, на самом деле, получается довольно интересный: в зависимости от степени обжаривания зерен может носить как жесткий привкус крепкого горького кофе, так и легкий ореховый оттенок капучино. Приятнее употреблять с молоком.
ВНИМАНИЕ! Сырые семена бундука ядовиты!
Из-за наличия в них цитизина (интересное вещество, применяемое для отвыкания от курения в препарате «Табекс»). Цитизин разлагается при температуре выше 260°С. Поэтому сушка его не удаляет. Для употребления в пищу семена хорошо прожаривают. Индикатором прожарки является раскрывание зерен с характерным хлопком и подпрыгиванием (наподобие попкорна), поэтому обжаривать лучше в закрытой плотной крышкой таре. В свежем виде можно использовать темно-коричневую клейкую мякоть или зеленую желеобразную жидкость, которой окружены семена в стручке, как моющее средство – никакого раздражения не будет. Кроме мыльной пользы, Бундук – хороший медонос. Цветки Бундука мелкие, желтовато-белые издают приятный лимонный аромат. Цветет в мае-июне 7-10 дней.
Благодаря дважды перистым крупным листьям используется как декоративное растение и дает разреженную тень. Стоит напомнить, что бундук – бобовое, а значит, содержит на корнях бактерии азотфиксаторов, что стимулирует использовать его в планировании лесосада, как растение пионер.
При высоте до 30 м, имеет стройный ствол и роскошную, при свободном стоянии, округлую крону, до 8 м в диаметре. Кора на стволах светло-серая, глубоко растрескивающаяся, на побегах более темная, с густым опушением. Замечательны дважды перистые листья до 1 м длиной, сверху голые, кожистые, при распускании розоватые, летом светло-зеленые, осенью бледно-желтые. Листья развертываются позже других видов бобовых. Растение двудомное. Цветки мелкие, желтовато-белые, с лимонным ароматом. Мужские — в конечных метелках до 10 см, женские — в более длинных конечных кистях до 30 см. Плоды темные, красно-коричневые, кожистые бобы до 20 см длиной. Семена крупные, плоские, с твердой оболочкой.
Растет быстро, светолюбив, средне морозостоек. Требует глубокой достаточно плодородной свежей почвы, хорошо переносит условия города. Размножается семенами, корневыми отпрысками, черенками. Используется как красивое, оригинальное дерево в одиночных и мелкогрупповых посадках в парках и в виде аллей. В культуре с 1818 года. Удачно сочетается с гледичией, каштанами, кленом серебристым, дубами, ясенем, каркасом и др.
В Симферополе взрослые плодоносящие особи произрастают в ботаническом саду КФУ и на территории парка пгт Аграрное.