На прошлых выходных провел такой эксперимент, с чем хочу и поделится. Я уже рассказывал о своем дачном мангале "3 в 1"- это мангал для шашлыков, на нем же я готовлю копчения и на нем же готовим блюда в казане. Для двух последних вариантов использования мангала без отверстий никак нельзя-дрова попросту не будут гореть без поступления воздуха.
Шашлыки так же на нем получаются замечательные, но заметил одну особенность-угли очень быстро прогорают и теряют жар. Тут и пришла идея сделать "жалюзи" на отверстия для регулировки поступления воздуха к углям. С помощью сверла и надфиля сделал продолговатые отверстия с обоих сторон, чтобы болт М5 мог перемещаться верх-вниз. Из стали 2мм сделал две жалюзи и закрепил на барашки.
ну и с внутренней стороны мангала это выглядит так:
Для начала с открытыми отверстиями разжег щепки и на них высыпал угли. Вроде угли начали разогреваться и я отпустил жалюзи перекрыв поступление воздуха. Практически тут же процесс возгорания прекратился. Энергично помахав веером все таки довел угли до кондиции и поставил шашлык из свиных ребрышек с хорошим слоем сала. Минуты через 3 уже жир вовсю начал капать на угли, но ни одного очага возгорания жира не было! Дымило знатно.
Золотистая корочка появилась практически сразу. Это значит влага из мяса не испарится. Далее процесс шел более менее равномерно, я переворачивал решетку через каждые пару-тройку минут. Видя, что уже мясо готово, решил дать на пробу кусочек домашним. Пока я отнес-пришел обратно одна сторона успела пережариться!
Порция шашлыков готова, а жар по прежнему мощный. На том же количестве угля можно было приготовить еще пару порций.
Пережаренность одной стороны шашлыка никто и не заметил... Если и заметил, то сказать уже не мог-рот был занят пережевыванием)
Выводы:
1. При разжигании углей все таки отверстия большое подспорье-меньше работать опахалом.
2. С момента готовности углей отверстия однозначно не нужны! Иначе угли сгорают быстрее и капающий жир вспыхивает постоянно.
3. Жар гораздо сильнее, чем в мангале с отверстиями-надо постоянно следить и вовремя переворачивать мясо.
4. Шашлык получается сочнее.
Ну и для тех, кто переживал, что крышка в режиме подноса-столика опрокинет мангал, специально сделал фото:
Про изготовление этого мангала можно прочитать здесь
Про дальнейшую модернизацию-здесь
Другие мои дачно-хозяйственные самоделки:
-Оригинальное применение аквариума на дачной клумбе
-Потайной светильник для беседки за 50 рублей
-Сигнализация на дачу за 440 рублей
-Очень важная доработка коптильни горячего копчения
-Подвеска для веток яблони из джинсов.
-Хитрое бетонирование столбов забора на склоне
-Глухой забор залог высокого урожая
-Врезаем калитку- "невидимку" в существующий забор
-Почему я отказался от саморезов и советую всем
-Хитрая штора с замком для душа
-Бюджетный летний душ на дачу
-Простая доработка шуруповерта под автомобильный аккумулятор
-Шпалера для винограда из ничего
-Стелаж в дачный сарай за 140 рублей
-Дачный рукомойник за 46 рублей