В каждой семье существуют определенные принципы приготовления борща, которым следуют годами. Но сколько хозяек, столько и разных рецептов или способов приготовления этого излюбленного супа, именно поэтому вкус всегда индивидуальный. Сегодня я хочу вас познакомить с оригинальным дополнением к борщу. Если честно, я готовила борщ с клецками впервые, поэтому был очень интересен результат. Получилось действительно вкусно, и дополнительный ингредиент оказался очень даже кстати - клецки очень нежные, замечательно сочетаются со всем остальным, к тому же можно кушать без хлеба.
Время приготовления – 2-2,5 часа.
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
Свиные косточки и мякоть – 1 кг Луковица – 1 головка Морковь – 1 шт. Свекла (у меня была уже вареная) – 1 небольшая Перец болгарский – 1/2 шт. Картофель – 2 шт. Капуста – 100 г Томатная паста – 1-2 ст. ложки Томат – 150 г Соль Растительное масло – 2 ст. ложки Чеснок – 1 зубчик
Клецки:
1. Бульон – 60 г 2. Масло сливочное – 10 г 3. Мука – 40 г 4. Яйцо — 1 5. Лист лавровый 6. Перец и соль
Приготовление:
Сварите мясо до готовности, вытащите, мелко порежьте, отправьте снова в кастрюлю. На растительном масле поджарьте лук с морковкой, добавьте натертую свеклу. Отправьте в сковороду нашинкованный болгарский перец. Положите томат и пасту, потушите несколько минут, отправьте зажарку в борщ. Картофель порежьте кубиками, бросьте в кастрюлю и варите 10 мин. Мелко нашинкуйте капусту, положите ее в кастрюлю, варите 7 мин. Выключите огонь и положите измельченный чеснок. Для клецок добавьте масло в бульон, лавровый лист, проварите 5 минут. Вытащите лавровый лист, порциями всыпьте муку, прогрейте 3 минуты, выключите огонь, дайте остыть. Добавьте соль, перец, яйцо и замесите тесто. Сформируйте клецки чайной ложкой и отдельно сварите в кипящей воде 7-10 минут. Добавляйте их в каждую порцию борща отдельно.
Приготовление: Отварить мясо и косточки до готовности.
Затем вынуть их из бульона, мясо отделить от костей и нарезать. Отправить снова в бульон, затем на растительном масле обжарить лук с морковью, добавить натертую на терке свеклу.
Затем отправить в сковороду нарезанный болгарский перец, помешивая обжарить.
Добавить томат и пасту, протушить минут 5-10 и отправить поджарку в борщ.
Картофель нарезать кубиками и высыпать в кастрюлю, готовить еще минут 10.
Капусту мелко нашинковать и выложить в борщ, варить 7 минут.
Выключить огонь и добавить в кастрюлю измельченный чеснок.
Для клецок добавить масло в бульон, лавровый лист, дать закипеть и проварить минут 5.
Вынуть лавровый лист, порциями всыпать муку и прогреть 3 минуты, выключить огонь, дать остыть. Добавить соль, перец, яйцо и замесить тесто.
Клецки формовать с помощью чайной ложки и отдельно варить в кипящей воде 7-10 минут.
Клецки добавляются в каждую порцию борща отдельно.
Не забудьте добавить свежую зелень и сметанку. Приятного аппетита!