Тефтели по ГОСТу в соусе.

Тефтели мужчины любят почти так же нежно, как и мамины котлетки. А вот всякие «ёжики» и то, что ассоциируется с первыми кулинарными потугами супруги, или девчонок из студенческого общежития – сторонятся. Поэтому, не путайте. Готовьте то, к чему мужчина привык с детства. Тем более, сделать это совсем не сложно. Я взяла ГОСТовский стандарт и чуть-чуть его одомашнила.

Ингредиенты:

фарш мясной (возможны любые сочетания мяса и птицы)— 1 кг;

рис — 1 стакан;

2 луковицы средних;

4 зубчика чеснока;

яйцо — 2 шт.;

соль — по вкусу.

Для соуса:

сметана — 2 столовые ложки ;

мука — 2 столовые ложки;

томатная паста — 2 чайные ложки;

вода — 3 стакана.

Лавровый лист и душистый перец – по вкусу

Приготовление занимает примерно час времени. Рис нужно отварить до полуготовности. Чтобы не мучиться, рис можно залить большим количеством воды) скажем, 3 литрами), дать ему покипеть минут десять и слить через сито или мелкий дуршлаг. Лук мелко порезать, смешать с фаршем. Добавить продавленный прессом чеснок и соль по вкусу. Очень хорошо все перемешать. Сформировать небольшие тефтели. Обвалять их в муке.

Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку желательно не очень тесно друг к другу, обжарить с одной стороны 3-5 минут. Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны.

Залить кипятком (или бульоном, или молоком, разбавленным 1:1 с водой) примерно до половины высоты тефтелей, добавить соли и оставить тушиться. Муку подсушить на другой сковороде, добавить сметану и томатную пасту, перемешать и развести оставшейся водой. Добавить соус в тефтели и проверить на соль. Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут на среднем огне.

Подавать тефтели можно и с картофельным пюре, и с тушеной капустой, и с вермишелью, и с «таком», то есть без всего. Кстати, тефтели « с таком» мужчины любят больше всего. Главное, чтобы самих тефтелек было много.