Рецепт домашнего майонеза

Приготовить майонез в домашних условиях возможно. Он не только вкуснее, но и не содержит усилителей вкуса и консервантов с загадочными названиями. Хороший домашний майонез не нуждается в большом количестве составляющих.

Рецепт майонеза

Ингредиенты:

яичный желток одного яйца;

подсолнечного масла 200 мл;

лимона (выжатого);

1 чайная. л. горчицы;

соль, перец.

Яйца: поскольку яйца для майонеза обрабатываются в сыром виде, то первостепенное значение имеет свежесть. Обычно используется только желток, но домашний майонез легко можно приготовить и из цельных яиц.

Масло: с безвкусным подсолнечным или рапсовым ошибиться трудно. Майонез получится нейтральным, и его можно будет улучшать по своему вкусу. Ореховое или оливковое масло создают интенсивный аромат.

Лимонный сок: он даёт майонезу характерную кислотность. Можно поэкспериментировать и использовать вместо него немного обыкновенного столового уксуса, разведённого в воде.

Классический майонез приправлен горчицей, солью и перцем. Также хорошо сочетаются с этим соусом свежие травы, пряности и чеснок.

Приспособления:

высокая узкая ёмкость для смешивания;

погружной смеситель, блендер.

Алгоритм приготовления:

1. Отделить белок от желтка. В ёмкость поместить желток.

2. Добавить лимонный сок, горчицу, и другие ингредиенты, кроме масла.

3. Включить блендер и хорошо всё смешать.

4. Одной рукой продолжать работать блендером на самой высокой скорости, а другой, понемногу, тоненькой струйкой, добавлять масло.

5. Продолжать смешивание пока ингредиенты не объединятся в кремообразную лёгкую массу.

Готовый майонез в герметичном контейнере в холодильнике можно хранить до двух недель.