Во всем известном мультфильме «Ледниковый период», саблезубая белка боготворила плод именно красного дуба. Не зря многие, не задумываясь, называли его «орешком». Желуди красного дуба характерные: шаровидной формы, до 2 см, красно-коричневые, снизу как бы обрубленные. Благодаря пониженному содержанию таннидов (дубильных веществ) плоды красного дуба широко используют для приготовления суррогата кофе и в выпечке хлеба.
В былые времена жёлуди имели большое значение в питании и помогали выживать нашим предкам. Историками установлено, что 5 тысячелетий назад, на территории современной Украины, хлеб выпекали только из желудей, а злаки для этого стали применять гораздо позже.
Ещё не так давно, во времена СССР, жёлуди были популярны, в магазине можно было без труда купить «жёлудевый кофе» и муку из плодов дуба. Интересно, что горечь присутствует только в сыром желуде. Этот недостаток устраняется в результате трёхдневного вымачивания и отваривания. После этого можно готовить полезные и оригинальные блюда. В Северной Америке, государствах Азии и в наше время пользуется спросом хлеб и выпечка из желудевой муки. В Корее из желудей готовят сладости, десерты, особо популярно желе «тотхори».
Из муки получаются вкусные хлебцы, оладьи и булочки. Жареный измельчённый орех (крошка желудя) применяют в виде крупы для гарниров, каш, добавляют в первые блюда. Дубовые орешки сочетаются со сливками, молоком, сливочным маслом, мёдом, сухофруктами. Вымоченный и прожаренный до красного цвета желудь по вкусу сравним с жареным арахисом.
Хорошая статья по приготовлению крупы и муки из желудей есть здесь.
Кора и лист красного дуба используется в медицине для приготовления настоев и отваров, как гомеопатическое средство. Данное сырье обладает противовоспалительным и вяжущим воздействием, применяется при поносах, экземах, воспалениях десен, варикозе, заболеваниях печени и селезенки. Молодая кора дуба улучшает кровообращение, улучшает общее самочувствие организма, повышает иммунную систему.
Для изготовления лекарств применяют листья, кору и ветки дуба красного. Листья собирают в середине мая, молодые ветки и кору в период сокодвижения. Сырье сушат под навесом, вдали от солнечных лучей. Молодые ветки связывают в пучки и развешивают. Дубовая кора при правильном хранении не теряет свои целебные свойства до 5 лет. Листья – до 1 года.
Противопоказано использование дуба красного в качестве лекарства при индивидуальной непереносимости, тромбозах, длительных запорах, детям до 12 лет.
Передозировка может вызвать рвоту и проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Древесина дуба используется в кораблестроении, производстве мебели, столярном производстве и строительстве. Кора служит для дубления кож.
Дуб красный – это стройное дерево до 25 м высотой, с густой шатровидной кроной. Ствол покрыт тонкой, гладкой, серой корой, у старых деревьев растрескивающейся. Молодые побеги рыжевато-войлочные, однолетние - красно-бурые, гладкие. Листья глубоковыемчатые, тонкие, блестящие, до 15-20 см, с 4-5 заостренными лопастями с каждой стороны листа, при распускании красноватые, летом темно-зеленые, более светлые снизу, осенью, перед опадением, у молодых деревьев - шарлахово-красные, у старых - буровато-коричневые.
Цветет одновременно с распусканием листьев. Желуди, в отличие от дуба черешчатого, созревают осенью второго года.
Морозостоек, светолюбив, теневынослив. Ветроустойчив. Не требователен к почве. Не выносит известковую и чрезмерно влажную почву. Корень прямой, стержневатый. В молодом возрасте растет быстрее европейских дубов. Дерево начинает плодоносить с 15-20 лет.
В дизайне хорошо смотрится как солитер. Однако так же служит для создания аллей, парков и скверов, зеленых массивов (дубовых и в сочетании с другими деревьями), в оформлении садов. Сочетается с кленом, каштаном, ясенем. Дуб красный устойчив к городским условиям, может применяться для защиты от шума.