Торт «Прага» был приготовлен впервые российским кондитером в советские времена и до сих пор десерт пользуется популярностью. Название торт получил благодаря московскому ресторану чешской кухни «Прага», где впервые он и был приготовлен.
Готовить торт можно с разными видами крема, коньячной пропиткой, орехами и вишней. Рецепты торта «Прага» несложные, а десерт получается очень вкусным.
Торт «Прага»
Это нежный и аппетитный торт «Прага» по классическому рецепту с насыщенным вкусом. Готовится около 4 часов. Получается большой торт на 2 кг: 16 порций, калорийностью 5222 ккал.
Тесто:
три яйца;
1,5 стак. сахара;
2 стак. муки;
1 стак. сметаны;
по 1 ложечка уксуса и соды;
половина банки сгущенки;
100 г. шоколада черного;
2 ложечки с горкой какао.
Крем:
половина банки сгущенки;
масло слив. – 300 г.;
половина стак. орехов грецк.;
две ложки коньяка.
Глазурь:
масло слив. – 50 г.;
шоколад черный – 100 г.;
¼ стак. молока;
шоколад белый – 30 г.
Приготовление:
1) Сахар с яйцами перемешайте до однородности и добавьте сметану.
2)Соду погасите уксусом, добавьте в массу. Влейте сгущенку.
3) Добавьте в тесто растопленный на водяной бане шоколад и какао. Массу размешайте.
4) Всыпьте муку, тесто должно получиться как для оладий.
5) Возьмите две формы, застелите дно пергаментом, смажьте стенки маслом и вылейте тесто, распределив равномерно.
6) 60 минут пеките коржи в духовке на 180 гр.
7) Когда готовые коржи немного остынут, выньте из формы.
8) Разрежьте коржи поперек, когда они остынут полностью. Получается 4 коржа.
9) Сгущенку соедините с размягченным маслом, добавьте коньяк и какао. Смесь взбейте, используя миксер.
10) Пропитайте три коржа сиропом из коньяка, наполовину разбавленного с водой.
11) Каждый пропитанный корж обмажьте кремом и посыпьте рублеными орехами.
12) Сиропом полейте четвертый корж.
13) На водяной бане расплавьте шоколад и масло, влейте порциями молоко. Помешивайте смесь и держите на огне до однородности.
14) Полейте торт глазурью и разровняйте верх, пока глазурь не остыла. Обмажьте бока.
15) Расплавьте белый шоколад и полейте сверху торт.
16) Торт оставьте пропитываться в холодильнике на ночь.
Торт «Прага» по простому рецепту получается мягким. К столу его можно подавать после приготовления, но лучше дать настояться.
Рецепт взят из книги по приготовлению десертов