Лимонно-маковые шарики
Ингредиенты:
1 чашка фиников без косточек (измеряется после удаления косточек)
1 чашка сырых грецких орехов или кешью
3/4 стакана миндальной муки
1/3 стакана кокосовой муки (или чуть больше миндальной муки)
1 столовая ложка цедры лимона
4 столовые ложки лимонного сока
2 1/2 столовых ложки мака или семян чиа
2 чайных ложки ванильного экстракта
ГЛАЗУРЬ *
4 столовые ложки кокосового масла, растопленного
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка лимонной цедры
1 столовая ложка кленового сиропа (или другого подсластителя на выбор)
Приготовление:
Застелите противень пергаментной бумагой. В кухонный комбайн добавьте финики без косточек и размельчите. Достаньте и отложите в сторону.
В кухонный комбайн добавьте сырые орехи, миндальную муку и кокосовую муку. Смешивайте около 20-30 секунд.
Добавьте финики, лимонную цедру, лимонный сок, мак или семена чиа и экстракт ванили. Смешайте до образования липкого теста. Если оно слишком сухое, добавьте немного лимонного сока. Если становится слишком влажным или липким, добавьте больше кокосовой муки.
Достаньте смесь и раскатайте в шарики. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Положите в морозильную камеру и заморозьте на 10 минут.
Тем временем, приготовьте глазурь, добавив все ингредиенты в миску и тщательно взбейте.
Выньте шарики из морозильной камеры и по одному окуните в глазурь. Поднимите вилкой и стряхните лишнюю глазурь. Положите обратно на пергаментную бумагу, чтобы глазурь затвердела.
Заморозьте на 10 минут. Затем достаньте из морозильника и снова окуните в глазурь. Вы можете повторить этот процесс столько раз, сколько сможете, пока не кончится глазурь.
Хранить шарики можно в холодильнике (до 1 недели) или в морозильной камере (до 1 месяца).
Ванильные шарики
Ингредиенты:
1 1/4 чашки фиников без косточек
1 1/4 чашки сырых грецких орехов
1 чашка миндальной муки
1/3 стакана кокосовой муки (или чуть больше миндальной муки)
Щепотка морской соли
2 чайных ложки ванильного экстракта *
Тонко тертый несладкий кокос (по желанию)
Приготовление:
Положите финики без косточек в кухонный комбайн и перемешивайте до пастообразной консистенции. Достаньте и отложите в сторону.
В кухонный комбайн добавьте грецкие орехи, миндальную муку, кокосовую муку и морскую соль. Смешивайте, пока не получите однородную массу. Добавьте финики и ванильный экстракт и снова перемешайте. (не переборщите, чтобы не получить пюре)
Раскатайте смесь в шарики руками и поместите прямо на противень с пергаментом. Раскатайте в кокосовой стружке.
Хранить в холодильнике (до 1 недели) или в морозильной камере (до 1 месяца).
Шоколадные шарики
Ингредиенты:
1 чашка фиников без косточек
2 чашки сырых грецких орехов
6 столовых ложек какао-порошка
3 столовые ложки семян конопли
1/4 чайной ложки морской соли
3 столовые ложки сливочного миндального масла (или другого орехового масла)
1 столовая ложка растопленного кокосового масла (опционально // для дополнительной жирной текстуры)
Приготовление:
Добавьте финики в кухонный комбайн и перемешивайте, пока не сформируется шар. Выньте и отложите в сторону.
Добавьте грецкие орехи, порошок какао, семена конопли и морскую соль. Смешивайте до состояния мелкой крошки. (не переборщите, чтобы грецкие орехи не превратились в масло)
Добавьте финики обратно вместе с миндальным маслом и растопленным кокосовым маслом (по желанию). Смешивайте до получения смеси, похожей на тесто. Если смесь слишком влажная, добавьте немного порошка какао или семян конопли.
Поставьте в холодильник на 10 минут. Затем осторожно скатайте в шарики (тесто может рассыпаться). Обваляйте в семенах конопли или какао-порошка.
Храните остатки в хорошо запечатанном контейнере в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 1 месяца.