Соленья, квашения, мочения🥙 и многое другое. С каждым днем я открываю для себя кучу неизведанных рецептов и все хочу попробовать. .
Я знаю как минимум 6 способов сохранить еды впрок.
.
✔️Соление - консервированные при помощи большого количества соли. В такой среде развитие бактерий и плесени затруднено.
✔️Квашение - процесс долгий и трудоёмкий, но не требующий современных технологий. Трудятся тут уже молочнокислые бактерии. Кислая среда также не подходит для гнилостных бактерий
✔️Мочение😁 - не путайте с квашение, тут работают дрожжи, которые вырабатывает немного спирта. Если образно, то рассол в мочении похож на квас.
✔️Сушка: сублимация - испарение влаги из быстро замороженных продуктов минуя жидкую фазу, дегидрирование - удаление влаги происходит за счёт продува воздухом на низких температурах.
✔️Вялка - частичное высыхания продуктов при невысоких температурах. К примеру в духовке с конвекцией при 50°
✔️Замораживание - лучше всего на высоких температурах и быстро, но я делаю и в о