Дорогие братцы и сестрицы, что, не знаю, сделалось со мной... Все один и тот же сон мне снится, широкоформатный и цветной...
А всему виной золотая осень. С ее хмельным, разгульным, сытным великолепием, чередой исключительно осенних домашних праздников (1 сентября, День учителя, 7 ноября), на кои мне, дабы подсластить пилюлю ушедшего каникулярного и бесшабашного лета, бабули варили отменный домашний шоколад. Я вам расскажу его секрет обязательно. И вы напрочь забудете про магазинные плитки.
2 ст. л. воды
2 ст. л. с горкой сахара
150‒160 г деревенского сливочного масла
100 г какао-порошка «Золотой ярлык»
грецкие орехи, фундук, миндаль, изюм, чернослив, инжир, курага, "пьяная вишня" (по желанию и лучше непосредственно в форму)
Итак, готовим основу. Она всегда одинакова. Берем воду и сахар, соединяем в кастрюльке, ставим на медленный огонь.
Как только сироп закипит, кладем в него домашнее, деревенское сливочное масло, без всяких там примесей, доводим до кипения и всыпаем какао-порошок «Золотой ярлык» (или аналогичный, но не новомодный, не растворимый). Перемешиваем до однородности массы и добавляем наполнители – орехи или сухофрукты. Можно и ничего не добавлять, но я любила шоколад «с приключениями». Хотя бабушка настаивала на чистом продукте, а наполнители советовала класть в сами формочки.
Теперь осталось переложить шоколад в формочки (бабуля использовала большие формы для льда или маленькие формочки для птифуров) и отправить на 2‒3 часа в морозилку. Все!!! Лучший в мире шоколад готов.
Скажу вам честно, даже когда нам приносили по блату с кондитерской фабрики масло какао-бобов, то шоколадки на его основе мне нравились меньше, чем на сливочном масле. Они были скользкие и «неживые».