Ингредиенты для приготовления солянки рыбной:
осетрина — 270 г
филе рыбы частиковых пород — 360 г
головизна — 150 г
лук — 150 г
огурцы солёные — 90 г
томат-пюре — 60 г
каперсы — 30 г
маслины — 30 г
масло сливочное
лимон — 1 шт
зелень
соль, перец и специи по вкусу
Рецепт приготовления солянки рыбной:
Шинкуют лук, пассеруют его на сливочном масле, добавляют томат и продолжают пассеровать. В кипящий крепкий рыбный бульон кладут пассерованный томат с луком, солёные очищенные и нарезанные огурцы и кипятят.
В кастрюлю кладут куски рыбы: ошпаренные куски осетрины или ошпаренные куски мякоти частиковой рыбы, или набор из разных видов рыб. Можно добавлять вареные хрящи. Добавляют специи, каперсы, маслины, заливают всё жидкой частью солянки, варят 15-20 мин.
Подают с ломтиком лимона и зеленью.
Приятного аппетита!