В домашних условиях клубника настаивается на этиловом спирте, а затем получившаяся жидкость смешивается с сахарным сиропом. Такая последовательность позволяет получить концентрированный клубничный ликер. А вот рецепт ликера Бейлис.
У напитка будет стандартная ликерная текстура, для снижения градусов можно бросать в бокалы колотый лед. Ликер из клубники достаточно жидкий, чтобы служить ароматической пропиткой для тортов. Ликерная пропитка из клубники идеальна для шоколадных бисквитов.
Ингредиенты рецепта
- клубника – 500 г,
- сахар – 500 г,
- спирт этиловый 95% - 500 мл,
- вода – 300 мл.
Ликер из клубники на спирту – Приготовление:
Как вино зависит от сорта винограда, так и вкус ягодного ликера напрямую связан с сортом клубники.
Можно получить алкогольный сладкий напиток с легким намеком на клубнику или утонченный ликер, обволакивающий волнами клубничного аромата.
Ягоды нужно взять самые спелые и душистые.
Клубнику моют, отделяют хвостики, высыпают в большую стеклянную банку.
Ягоды заливают этиловым спиртом. Банку закрывают плотной пластиковой крышкой или затягивают двойным слоем пищевой пленки.
Для банки с клубникой подыскивают солнечное место, спиртовая основа ликера настаивается 3 дня, затем сразу приступают к процеживанию.
Клубничный спирт пропускают через металлическое сито. Ягоды выбрасывают, жидкость переливают в бутылку с крышкой.
Отмеряют сахар.
Добавляют воду. Кипятят сироп 1-2 минуты. Прежде чем сироп соединится с клубничной спиртовой основой, он должен стать холодным.
Остывший сироп переливают в бутылку с клубничным спиртом, взбалтывают. Закрытая бутылка сутки настаивается в теплом, темном месте, затем ее относят в холодильник.
Через 24 часа ликер можно подавать. Клубничный ликер в домашних условиях может храниться в холодильнике до полугода, но вряд ли бутылка не опустеет раньше.
Вкусный ликер из клубники будет сладким и крепким, подавать его нужно с чем-нибудь контрастным по вкусу. Например, подойдет горький шоколад, конфеты с начинкой из орехов и чернослива, лимонная пастила, бисквитный торт с кисловатым кремом из белков и лайма. Хорошая десертная пара – клубничный ликер и мороженое. Креманка с белыми шарами и прозрачный бокал с ликером – освежающий десерт для летнего вечера.