Густой гороховый суп

Этот густой гороховый суп приобретает особую сладость благодаря свежему зеленому гороху, а гороховые побеги, добавленные в самом конце, придают блюду живость и непринужденность. Немного тертого пармезана здесь придется очень кстати.

Источник фото: www.favorite-recipes.ru

Ингредиенты

• Горошек зелёный - 300 г
• Бульон куриный - 900 мл
• Гороховые ростки - 100 г
• Базилик - 2 пучка
• Лук-шалот - 5 шт.
• Лук-порей - 3 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Сельдерей корень - 1 шт.
• Оливковое масло - 5 ст. л.
• Соль морская - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу

Приготовление

1. Нагрейте в кастрюле на среднем огне 5 столовых ложек оливкового масла; положите лук-шалот, нарезанный полукольцами, сельдерей и мелко порубленный чеснок. Готовьте 4-5 минут, помешивая, до мягкости.
2. Добавьте лук-порей, посолите, поперчите и продолжайте готовить, помешивая, еще 4-5 минут, овощи должны пустить сок и заблестеть.
3. Всыпьте горох, залейте бульоном и доведите до кипения; томите на медленном огне 5 минут. Добавьте нарезанные побеги гороха и готовьте еще минуту.
4. Перелейте половину супа в блендер, добавьте базилик и взбейте все вместе до состояния густого пюре, затем верните пюре в кастрюлю с оставшимся супом и перемешайте. Попробуйте, посолите и поперчите.
5. Подавайте, украсив каждую порцию побегами гороха и обильно полив оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые публикации. Делитесь этой статьей с друзьями и ставьте лайк!

Рецепт полностью: http://www.favorite-recipes.ru/recipe/gustoy-gorokhovyy-sup-44889