Этот густой гороховый суп приобретает особую сладость благодаря свежему зеленому гороху, а гороховые побеги, добавленные в самом конце, придают блюду живость и непринужденность. Немного тертого пармезана здесь придется очень кстати.
Ингредиенты
- Горошек зелёный - 300 г
- Бульон куриный - 900 мл
- Гороховые ростки - 100 г
- Базилик - 2 пучка
- Лук-шалот - 5 шт.
- Лук-порей - 3 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Сельдерей корень - 1 шт.
- Оливковое масло - 5 ст. л.
- Соль морская - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление
- Нагрейте в кастрюле на среднем огне 5 столовых ложек оливкового масла; положите лук-шалот, нарезанный полукольцами, сельдерей и мелко порубленный чеснок. Готовьте 4-5 минут, помешивая, до мягкости.
- Добавьте лук-порей, посолите, поперчите и продолжайте готовить, помешивая, еще 4-5 минут, овощи должны пустить сок и заблестеть.
- Всыпьте горох, залейте бульоном и доведите до кипения; томите на медленном огне 5 минут. Добавьте нарезанные побеги гороха и готовьте еще минуту.
- Перелейте половину супа в блендер, добавьте базилик и взбейте все вместе до состояния густого пюре, затем верните пюре в кастрюлю с оставшимся супом и перемешайте. Попробуйте, посолите и поперчите.
- Подавайте, украсив каждую порцию побегами гороха и обильно полив оливковым маслом.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые публикации. Делитесь этой статьей с друзьями и ставьте лайк!
Рецепт полностью: http://www.favorite-recipes.ru/recipe/gustoy-gorokhovyy-sup-44889
