Скоро начнется самое любимое время для грибников.
Они также как и рыболовы, естественно, как и охотники начнут рассказывать о том, сколько было собрано грибов за сезон и сколько баночек хранится уже в погребе.
А хозяйки начнут делиться своими секретами приготовления на зиму груздей, опят, свинушек.
Вот и также "попала" на один рецепт грибной икры.
Литровую баночку попробовать грибной икры мне принесла соседка, которая насобирала опят видимо-невидимо в лесу недалеко от Ульяновска.
Сначала я с недоверием отнеслась к угощению, а потом от банки меня было не оторвать.
Естественно, рецепт был мною записан. Записывайте и вы тоже.
Ингредиенты:
- опята 2 кг.,
- лук репчатый 300 гр.,
- морковь 300 гр.,
- растительное масло 1 стакан,
- лавровые листочки 3 шт.,
- черный перец горошком 10 шт.,
- томатная паста 50 гр.,
- соль по вкусу,
- измельченный чеснок 4 зубчика.
Процесс приготовления.
Грибы очистить, промыть и отварить в течение 15 минут в соленой воде.
Затем необходимо лучок порезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке, овощи нужно обжарить до готовности в растительном масле.
Грибы и овощи нужно измельчить с помощью блендера или мясорубки.
В сотейник следует выложить полученную массу добавить растительное масло, лавровые листочки, перец, посолить по вкусу, добавить томатную пасту предварительно разведенную водой в пропорции 1:4.
Тушить грибную икру нужно в течение часа, потом в нее положить измельченный чеснок и потушить еще 20 минут на медленном огне.
Готовую грибную икру нужно разложить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.