Примерное меню на неделю
Данное меню позволяет развеять миф о том, что питание при гастрите неразнообразное и пресное. Приёмы пищи не поделены на завтрак, обед и ужин, так как дробное питание 5-6 раз в сутки составляет обычно равные порции, и перекусы отсутствуют. Супы готовятся без зажарки, масло желательно во время готовки также не добавлять, но в рационе оно должно присутствовать.
Меню при гастрите на неделю:
Супы можно есть с несвежим пшеничным хлебом или пресными галетами. Через час после каждого приёма пищи можно выпить чай или фруктовый кисель. Если хочется и разрешено съесть что-то сладкое, делать это лучше после еды. На пустой желудок есть сладости при данном заболевании запрещается. Важно помнить: то, что можно есть при гиперацидном гастрите, разрешается есть и при гипоацидном, а наоборот это правило работает не всегда.
Рецепты
Диетические рецепты блюд при гастрите включают в себя блюда из разрешённых продуктов, приготовленных одним из следующих способов:
- приготовление на пару;
- варка;
- тушение без масла;
- запекание в фольге;
- запекание в рукаве;
- запекание в микроволновой печи в закрытой таре.
Запрещено использовать открытый огонь, жарку на сковороде и запекание на открытом противне. Многие классические рецепты можно адаптировать для этого заболевания, если выбрать один из приведённых выше способов приготовления и заменить некоторые ингредиенты. Рецепты вкусных диетических блюд при гастритедостаточно простые, не требуют большого количества времени и сил на приготовление.
Куриный суп
Для диетического бульона можно взять 1 куриное филе и 1,5 литра воды. Сперва отваривают филе, в воду можно добавить пару горошков перца и лавровый лист. После варки приправы вытаскивают, курицу откладывают, а бульон процеживают. Мясо можно разделить на волокна, чтобы потом в супе не было крупных кусков птицы.
Затем можно использовать картофель, белый рис или вермишель в качестве добавки. Их варят в курином бульоне, снимая пенку при необходимости. Мясо добавляют в готовый бульон перед подачей. Очень важно использовать именно филе грудки, так как оно содержит меньше всего жира. Бульон на костях или сером мясе с ножек будет более жирным и менее полезным для желудка.
Биточки на пару
Это куриные котлеты, которые готовят не с помощью жарки, а на пару от кипящей воды. Их делают в разных вариациях, но при гастрите рекомендуется готовить из филе грудок индюшки или курицы.
На 10 небольших биточков берут:
- 500 грамм филе индейки или курицы;
- 1 крупное яйцо;
- пшеничный хлеб – около 100 грамм;
- молоко нежирное – около 100 мл.
Традиционные рецепты предлагают использовать зелень и специи, но при гастрите они запрещены. Итак, для приготовления замачивают хлеб в молоке и отставляют в сторону. Из мяса готовят фарш, можно использовать блендер и мясорубку, а можно мелко порубить его ножом. Готовый магазинный фарш не подойдёт, так как его обычно готовят из жирного серого мяса.
Фарш смешивают с яйцом и разбухшим хлебом, формируют небольшие котлетки. Далее готовят тару для приготовления. Лучше всего использовать мультиварку со специальной насадкой для приготовления на пару. Если такой нет, то можно использовать обычную кастрюлю и решётку или большое металлическое сито. После закипания воды котлеты складывают на него и по 5 минут варят с каждой стороны. Готовый биточек должен быть белым внутри, если остаётся розовым – можно подержать ещё пару минут.
Паровой омлет
На 2 яйца берут около 100 мл молока и тщательно взбивают их венчиком. В отличие от биточков здесь используют не «дырявую» ёмкость, а что-то закрытое. Подойдёт круглая силиконовая форма для выпечки. Её надо подобрать по размеру кастрюли так, чтобы она ставилась внутрь, и при этом вода в неё не попадала. Когда ёмкость для омлета нагреется, туда выливают смесь. Кастрюлю накрывают крышкой, а огонь убавляют до медленного. Готовится блюдо 5-10 минут в зависимости от типа конфорки и кастрюли, поэтому в первый раз лучше присматривать за плитой.
Если технология приготовления парового омлета не очень понятна, можно посмотреть полезные видео, снятые в процессе. Обычно готовое блюдо не получается пышным, и люди думают, что делают что-то не так. Секрет в том, что яйца надо взбивать минимум 3 минуты, а молоко должно быть комнатной температуры. Многое зависит и от формы для приготовления, так как чем она глубже расположена, тем больше шансов получить пышный омлет.
Крем-суп из тыквы
Сварить и приготовить такой суп сможет даже ребёнок. Для этого удобно иметь дома блендер, иначе придётся повозиться гораздо дольше. Для такого супа берут в равных количествах свежую или замороженную тыкву и картофель. Овощи моют и чистят, нарезают мелкими кубиками. Затем их варят в кастрюле в небольшом количестве воды. На 500 грамм овощей надо не более 1 литра воды. Также за основу можно использовать куриный или овощной бульон.
После того, как картофель и тыква как следует разварятся, для чего их надо проворить на медленном огне около часа, их измельчают. Удобнее всего использовать погружной блендер, можно взять пресс для пюре или прогнать овощи через мелкое сито. Если суп оказался слишком густым, его можно разбавить водой или бульоном, а если слишком жидким – подержать на горячей конфорке, пока он не уварится. Такой суп вкусно готовить со сливками, но на диете при гастрите они запрещены, поэтому можно схитрить и добавить вместо половины воды молоко.
Итак, диета при гастрите заставляет отказаться от большого количества продуктов. Необходимо исключить жирное, жареное, острое, кислое и другие продукты с яркими вкусами. Овощи и фрукты надо есть осторожно, желательно в виде пюре. Диетические рецепты при гастрите помогут питаться разнообразно и с пользой для желудка, при этом не тосковать по прежнему рациону и быстро идти на поправку.
Источник life-diet.ru