Я просто схожу с ума как красиво выглядит эта паста при подаче. Удивительно простой, вкусный и полезный рецепт. Причиной всему главный продукт - цветная капуста, приготовленная до хруста, а не в коем случае не на пару, и уж точно не вареная.
Эта паста идеально сочетается с сухим белым вином.
Ингредиенты как всегда просты и доступны:
- 2 головки цветной капусты
- 1 средняя луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1 упаковка пасты 400-500 грамм
- Оливковое масло
- Соль и перец
- 1 щепотка красного перца
- Белый винный уксус
- 1/2 лимона
- 1/2 чашки жареных грецких орехов
- 100 грамм рикотты или сыра фета
Готовится все достаточно просто и быстро.
Разрезаем цветную капусту на маленькие цветочки.
Очищаем лук и нарезаем его максимально тонко.
Очищаем и мелко нарезаем чеснок.
Отвариваем макароны.
Обжариваем цветную капусту на оливковом масле в большой сковороде. Когда цветная капуста начнет размягчаться, приправляем солью и перцем и добавляем нарезанный лук и хлопья красного перца. Жарим все на среднем огне, пока овощи не станут коричневыми и нежными. Цветная капуста все еще должна быть слегка хрустящей и не должна иметь вкуса на пару.
Добавляем чеснок и снимаем с огня, перемешивая, чтобы чеснок не горел; если он начинает коричневеть, добавляем немного воды.
Добавляем несколько капель винного уксуса и лимонного сока и поджаренные грецкие орехи.
Когда паста будет готова, сливаем воду и добавляем в цветную капусту, добавив достаточное количество оливкового масла, чтобы полностью покрыть макароны, перемешиваем и подаем с сыром, раскрошенным на блюдо.
Приятного аппетита!