Сразу ставим готовиться картофель: заворачиваем его в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 40. Готовность потом проверим шпажкой – картофель должен легко протыкаться.
Кальмара чистим от шкурки, вынимаем кишки и хорду – это такой полупрозрачный «позвоночник» внутри тушки. Режем кальмара на прямоугольные ломти, заливаем соевым соусом и оливковым маслом (пропорция 1:1), натираем чеснок, перемешиваем и оставляем минут на двадцать мариноваться.
Готовим начинку для картофеля: измельчаем чеснок, сыр фетаксу (можно фету), крошим укроп, добавляем свежемолотый чёрный перец, щепотку соли и льём немного оливкового масла. Тщательно все перемешиваем.
Ломти кальмара жарим без масла, постоянно переворачивая и не передерживая: чуть поджарился – вынимаем из сковороды.
Готовый картофель разворачиваем из фольги, разрезаем «крестом», укладываем в разрез начинку и опять заворачиваем в фольгу минут на пять - пусть картошка пропитается соком и ароматом начинки.
Через пять минут все готово.
