Сырая рыба, лайм и апельсины - это севиче

Рецепт севиче - идеального блюда для вечеринки

Может стоять в холодильнике пару дней, но лучше съедать сразу

Историй происхождения севиче довольно много. Считается, что севиче придумали простые рыбаки. Они выходили в море на несколько дней, сырую выловленную рыбу готовить было негде. Какой-то умный рыбак придумал брать на рыбалку лаймы и замариновывать в их соке сырую рыбу. Позже это блюдо переняли и на суше, стали добавлять к лимонному соку перец-чили, соль, а для того чтобы уравновесить остроту и соленость рыбы, стали добавлять к ней сладкие продукты — корень касавы и кукурузу. Сейчас это считается классическим рецептом севиче. Иногда севиче делают в бокале. Можно еще добавлять салат айсберг или морские водоросли — по вкусу повара.

Севиче - великолепное блюдо для вечеринки!

Я в последнее время делаю севиче без лайма, потому что мне не нравится, как рыба белеет после сока. На фото в бутылке из-под гранатового сока - натуральный томатный сок собственного приготовления.

В классическом исполнении требуется взять 400 г. филе семги, ½ лимона, ½ апельсина, ½ лайма, 3 ст. л. оливкового масла, 1 помидор, ½ пучка кинзы, 1/8 стручка красного жгучего перца, 2 ст. ложки нарезанных оливок.

Процесс приготовления прост необычайно: филе семги нарезать тонкими ломтиками и уложить в глубокое блюдо. Из всех цитрусовых выжать сок. Помидор разрезать на много частей кубиками ( или использовать помидорки черри) . Кинзу нашинковать, оливки нарезать кольцами, жгучий перец (без семян) измельчить. Смешать соки, помидор, оливки, кинзу, оливковое масло, жгучий перец. Полученным соусом густо залить семгу. Употреблять можно сразу.

Вначале разберемся в терминологии. Сырая рыба под соусом - СЕВИЧЕ. Иногда в ресторанах вам могут подать сырую рыбу под названием "карпаччо" . Это неграмотно!

Карпаччо - это сырая говядина. Строганинка, придуманная одним ловким поваром в 1950 году в Италии. Повара звали Джузеппе Чиприани ( он еще и изобретатель коктейля «Беллини»). В ту пору был моден живописец эпохи Ренессанса Витторе Карпаччо, чьи картины изобиловали всевозможными оттенками красного цвета. В честь его итальянец и назвал свое блюдо из сырого мяса - Карпаччо. Если верить Википедии и другим многочисленным источникам в сети, Чиприани разработал этот рецепт специально для одной посетительницы, которой врачи запретили есть мясо, приготовленное при тепловой обработке. А вот Севиче - это как раз сырая рыба под соусом цитрусовых, с добавлением оливкового масла и других приправ в виде кинзы и острого перца.

На фото - севиче с оливками. Маслины тоже подойдут.

Ну что вам сказать? Вкусно! Реально вкусно! И очень просто делается.

На фото севиче в экзотической посуде - обработанная полая галька натурального камня, подарок друзей.

Приятного аппетита! Есть вопросы? Задавайте в комментариях!

Подписывайтесь на меня! Расскажу еще много интересного!

Если вы хотите меня читать дальше, ставьте лайк и подписывайтесь, спасибо!