50 г кедровых орехов, обжаренных без масла
200 г моцареллы, нарезанной кубиками
1 манго, спелый, очищенный, нарезанный кубиками
50 г рукколы
100 мл апельсинового сока, свежевыжатый
Соль и перец по вкусу
1/2 чили красный, нарезать тонкими кольцами, по желанию
3 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка меда
1 авокадо, спелый, очищенный, нарезанный кубиками
1/2 сок лайма
Время приготовления: около 25 мин. / Уровень сложности: простой /
Доведите апельсиновый сок до кипения и держите на умеренном огне до тех пор, пока он не уменьшится до половины. Затем добавьте соль, перец. красный перц чили. Тщательно перемешайте оливковое масло с мёдом и соедините с апельсиновым соком.
Лайфхак: Кстати эта заправка великолепно подойдёт к любому другому зеленому салату. А поскольку мы их едим почти каждый день, делаю я ее впрок😊, на 1 литр сока. Хранится 1 неделю в холодильнике.
Чтобы авакадо не потемнел, полейте кубики 🥑 соком лайма, и перемешайте с солью и перцем по вкусу. Лайм можно заменить лимоном. Хотя все таки лайм делает вкус мягче.
Перед сервировкой выложите слоями в металлическое кольцо на каждую тарелку: слой авокадо, затем моцарелла и сверху кусочки манго. Сильно надавите ложкой и сбрызните апельсиновой заправкой. Снимите кольцо. И вуаля, салат готов.
Вымойте рукколу и смешайте ее отдельно с оставшейся заправкой. Украсьте несколькоми листьями рукколы каждую башенку. Распределите остальное вокруг. Подавать, посыпав кедровыми орехами. По желанию можно добавить несколько зёрен граната.
Приятного аппетита!😊