По своему химическому составу кефир почти соответствует цельному молоку. Хотя в отличие от него переваривается, а так же усваивается он в организме человека гораздо лучше. Кефир способен возбудить аппетит. Тонизирует нервную и сердечнососудистую систему. Подавляет гнилостные процессы брожения в желудке и кишечнике.
Очень полезно употреблять в пищу, кефир тем больным, которые выздоравливают после тяжелых заболеваний и операций. Так же рекомендуется его пить пожилым людям, у которых нарушен пищеварительный процесс. Кефир проявляет укрепляющее воздействие на желудочно-кишечный тракт. Нежирный кефир рекомендуется потреблять людям, которые имеют избыточную массу тела и страдают отеками.
Необходимо ограничить потребление кефира тем больным, которые имеют такие заболевания как язва желудка или двенадцатиперстной кишки. Тем, у кого присутствует повышенная секреция желудка.