3 стакана муки
1 стакан сахара
2 щепотки соли
3 яйца
300 граммов творога
125 граммов сливочного масла /охлажденное/
3/4 стакана кефира
1/2 пачки разрыхлителя
1/2 пачки ванилина
Способ приготовления
шаг 1 Приготовим тесто. Смешаем: 2 стакана муки+ 1/2 стакана сахара+щепотка соли+1/2 пачки разрыхлителя. Добавим 125 граммов сливочного масла и перетрем масло с подготов-ленной смесью. В полученную перетертую массу вольем 3/4 стакана кефира и вобьем 1 яйцо. Замесим тесто, подсыпав 1 стакан муки: оно получится мягким и липким к рукам, как дрожжевое. Слегка примучните комок теста, оберните пищевой пленкой и уберите на холод на 30-40 минут.
шаг 2 Подготовим начинку. Выложим творог в чашу, добавим к нему: 1/2 пачки ванилина+ щепотка соли+1 яйцо+1/2 стакана сахара. Все тщательно перемешаем. (У меня творог с мелким зерном. Если ваш творог имеет крупное зерно, то желательно его протереть через сито, либо начинку перемешать при помощи блендера). При желании в начинку можно добавить предварительно замоченный изюм.
шаг 3 Формируем ватрушки. Достаем тесто. Присыпим стол мукой. Делим наш колобок на 2 части. Работаем с одной частью, вторую отставляем в сторону. Формируем из теста колбаску диаметром 5-6 см. Делим по длине на 8 равных кусочков. Слегка обваливаем в муке полученные кусочки и приминаем их с обеих сторон. Это заготовки для 8 потенциальных ватрушек. Каждую лепешечку раскатаем до диаметра 8 см при толщине 4-5 мм.
шаг 4 Выложим на середину раскатанной лепешки полную столовую ложку творога и распределим аккуратно по поверхности не доходя до края по 1 см. Сделаем 5 защипов теста, равномерно распределив защипы по периметру. Ватрушка слеплена, переложим ее на противень, застеленный бумагой для выпекания.
шаг 5 Таким же образом собираем все ватрушки.
шаг 6 Желток последнего яйца смешаем с чайной ложкой теплой воды. Смажем полученным лейзоном выложенные на противень ватрушки.
шаг 7 Выпекаем при 190- 200 градусах минут 25-30. Вы получите мягкие, сладкие, пышные бездрожжевые ватрушки. Приятного чаепития!