В Японии многие блюда придуманы специально для улицы и готовятся только на ней. Так сложилось исторически, а не из-за подражания современной культуре фастфуда, как может показаться.
Со времен эпохи Эдо в Японии популярен передвижной ресторан - ятай с простым, но разнообразным меню и выпивкой. Сегодня большинство уличных продавцов еды используют специальные тележки, но ятай также устраивают и под навесом.
Довольно оригинально выглядят ятай в виде оборудованной под кафе машины. В разных уголках Японии есть целые кварталы лавок-ятай. Такие кварталы ятай имеют собственные особенности и подают блюда местной кухни, приготовленные из местных ингредиентов.
Разнообразный национальный “фаст фуд” любимое лакомство не только среди самих жителей, но также вызывает большой интерес и аппетит у туристов. Палатки и тележки с едой - обязательный атрибут какого-нибудь праздника или ярмарки.
Ни один японский фестиваль не обходится, например, без такояки - обжаренных шариков из жидкого теста с кусочками осьминога внутри. Такояки выпекают в специальных полукруглых формочках. Блюдо подают посыпанным рыбной стружкой, маринованным имбирем и специальным соусом.
Вообще еда на палочке - главный жанр японской уличной кухни! Для любителей морепродуктов есть аппетитное блюдо икаяки – жареный на гриле кальмар на палочке.
В продаже также можно встретить: малосольный огурец на палочке, шашлычки кусияки на шпажке, сиояки - очень сильно солёная жареная рыба на палочке, свинина на палочке, данго - сладкие шарики из рисовой муки на палочке, фрукты в сахарном сиропе на палочке и др.
Пицца на японский лад -окономияки! Начинка может быть весьма разнообразной: бекон, морепродукты, мясо, рыба, яйца, побеги бамбука, салат-латук, капуста, лук, высушенные водоросли.
Традиционное для Японии блюдо появилось как способ пустить в дело остатки продуктов, которые есть дома. Жарят окономияки на специальной плоской горячей металлической плите, которая называется теппан, а сверху посыпают стружкой из сушеного тунца.
Кстати, окономияки не только очень вкусная штука, но и отдельное удовольствие и развлечение для туристов - это поход в окономиячную, где можно почувствовать себя поваром и самому приготовить окономияки на теппане.
Бутерброд по японски или онигири - это классическое японское блюдо из риса, слепленного в виде треугольника или шара. Обычно в онигири кладут начинку ( морская рыба и все виды морепродуктов, овощи, курица, бекон, водоросли, мисо паста, икра, тофу, натто, креветки и т.д) и заворачивают в лист сушёных водорослей нори. Блюдо, похожее на современные онигири, появилось в Японии еще в начале первого тысячилетия, когда использование палочек для еды еще не было так распространено, поэтому рис для удобства формировали в небольшие шарики, напоминающие онигири, которые можно взять с собой.
Пирожки в форме рыбки - таяки очень вкусное и чудесное угощение!
Тайяки готовят из пшеничного теста, которое выкладывают в специальную форму, которая представляет собой половину рыбки. На одну половину выкладывается начинка, после чего две половины рыбок склеивают вместе и выпекают пока не образуется золотистая корочка с обеих сторон.
В качестве начинки в тайяки кладут заварной крем, сладкую пасту из тертых бобов адзуки, шоколадный крем, сыр и др.
Все перечисленные блюда готовят при посетителе за несколько минут. Все очень вкусно и совсем не вредно! Да и для туристов такой вид питания весьма разнообразен и обходится бюджетно.
Эх, скучаю я по японской кухне! И не по роллам всяким (их, кстати, в Японии вообще не едят), а по вот такому стрит-фуду, который всегда очень вкусный и очень свежий, и является неотъемлемой частью японской культуры, как и гейши, роботы и аниме.
Хочешь знать больше о культуре и традициях Японии? Подписывайся на канал https://zen.yandex.ru/id/5b755bfd8d1bc500a8ec30eb
Примечание. В этой статье использованы фото и графические материалы из открытых источников в интернете, все права принадлежат их авторам, если вы считаете, что публикация какой-либо фотографии нарушает ваши права, пожалуйста, свяжитесь со мной, фотография будет немедленно удалена.
