И черная, и красная и белая смородина имеет освежающе-кислый вкус и хороша как для непосредственного потребления, так и для производства соков, желе, варенья, или как составляющего ингредиента для выпечки и приготовления различных блюд.
Происхождение:
Смородина-это плод кустарника рода Ríbes, семейства Крыжовниковые, который выращивается двумя видами в качестве полезного растения. Виды представлены двумя цветами ягод: красным и белым. Таким образом, черная смородина является представителем рода Ríbes а красная, в том числе и с белыми (да-да) ягодами, рода Ríbes rúbrum.
Покупка / Сезон:
Смородина местного выращивания имеет сезон с июня по август. В супермаркетах, если и предлагается, то обычно красная смородина. При покупке следует следить за тем, чтобы плоды были твердыми, невредимыми и однородного цвета.
Использование:
Красная смородина на вкус кисло-терпкая и отлично подходит для превращения в фруктовое вино, сок или желе, но также очень популярна как ингредиент выпечке, такой как летние пирожные и пироги. Черная смородина в основном перерабатывается в сок из-за ее кисло-горького собственного вкуса. Белая смородина на вкус мягкая и сладкая, особенно для потребления свежей.
Перед обработкой смородину следует всегда тщательно отделять от кистей. Вначале, следует удалить (если есть) мелкий сор, а затем воспользоваться вилкой.
Хранение:
Поскольку смородина является чувствительным к давлению плодом, ее следует обрабатывать как можно быстрее. В холодильнике ягоды держатся около 2-3 дней. Чтобы наслаждаться смородиной даже после сезона урожая, вы можете заморозить ее.
Питание:
Красная смородина богата витамином С и минералами, такими как калий, железо и марганец. Черная смородина содержит в четыре раза больше витамина С, чем красная смородина. Кроме того, содержание калия, железа и марганца в черной смородине значительно выше.
К теме:
Заготовка: замораживание красной смородины;
На первое: куриные ножки со смородиновым чатни;
Пирог: десерт с красной смородиной
немного видео