Не смотря на то, что родиной Евы Мендес был город под названием Майами, детство и юность девушки прошли в городе Лос-Анджелес. Для того, чтобы начать успешную карьеру в качестве модели и актрисы для съемок в рекламе, ей всего на всего необходимо было успешно пройти фотопробы, и Еве это удалось. Для того, чтобы совершенствовать свой талант в настоящий момент, с Евой делится известная преподавательница актерского мастерства Ивана Чаббак. Сли кто не знает, именно с ней работали такие знаменитости как: Элизабет Шу и Хэлли Берри.
Однако, карьера актрисы это не единственное занятие Евы Мендес: именно она, вместе с Джулианной Мур и Хэлли Бери рекламирует такую косметическую фирму как Revlon Cosmetics, появляясь в качестве модели в печатной и телевизионной рекламе.
Самая главная роль, принесшая актрисе известность, является роль тайного аегнта, который борется с перевозчиками наркотиков. Сыграв ее в фильме под названием «2 Fast 2 Furious», Ева Мендес на следующее утро после премьеры проснулась уже будучи «звездой».
Однако, это не единственная роль, в которой Мендес сыграла «на ура»: мы говорим о ее роли в фильме «Тренировочный день» (Training Day). Его режиссером был Антуан Фукуа, а играть актрисе пришлось в паре со знаменитым Дензелом Вашингтоном. После успеха этой лентоы, актрисе предложили роль в «Out of Time» Карла Фрэнклина, и что самое примечательное, ее партнером оказался все тот же Вашингтон. На этот раз девушка предстала перед зрителями в образе детектива, расследующего ряд исчезновений людей. Мы чуть не забыли: перед этим была еще одна картина с ее участием: «Всё о Бенджаминах» (All About the Benjamins). В этом фильме девушка играла вместе с Айсом Кьюбом.
Так же, партнерами Мендес по фильмам были такие именитые актеры как Антонио Бандерас и Джонни Депп. С ними Ева играла в фильме «Once Upon a Time in Mexico». Как вы знаете, мы говорим о финальной части трилогии Роберта Родригеса, перед которым были «Музыкант» (El Mariachi) и «Десперадо» (Desperado).