Ингредиенты
- 450 гр плоской лапши или других длинных макарон, таких как лингвини или феттучини (например, Buitoni)
- 1/2 чашки несоленого масла (4 унции), разделенные
- 3 шалота, тонко нарезанные поперек на кольца (около 3/4 стакана)
- 3 зубчика чеснока, тонко нарезанные (около 1 столовой ложки)
- 2 красных чили Fresno, тонко нарезанных на кольца и посеянных
- Кошерная соль по вкусу
- 1 чашка сухого белого вина или сухого вермута
- 2 чайных ложки цедры лимона плюс 1/2 чашки свежего лимонного сока (из 3 лимонов), разделенные
- 450 гр свежего кускового крабового мяса или креветок , высушенного и перебранного
- 150 гр унций гороха (около 10 свободно упакованных чашек)
- 1/2 чашки грубо нарезанных свежих нежных трав (таких как мята, плоская петрушка, зеленый лук и / или базилик)
Как это сделать
Шаг 1
Приготовьте пасту в подсоленной воде в соответствии с указаниями на упаковке. Слейте, оставив 3/4 стакана воды для приготовления пищи.
Шаг 2
Растопить 1/4 чашки масла в большой сковороде на среднем огне до образования шипящих. Добавьте лук-шалот, чеснок и чили; варить, часто помешивая, пока лук не станет мягким, 3-4 минуты. Приправить кошерной солью по вкусу.
Шаг 3
Добавьте вино и возвращайтесь к кипению на среднем огне. Продолжайте варить на медленном огне, периодически помешивая, пока не уменьшится примерно наполовину, примерно на 4 минуты. Добавьте лимонный сок и возвращайте к кипению; готовить 1-2 минуты. Добавьте крабовое мясо; аккуратно подбрасывать, чтобы покрыть.
Шаг 4
Добавьте приготовленную пасту и оставшееся 1/4 стакана масла. Готовьте, постоянно помешивая и встряхивая, пока масло не растает и не образуется соус, 1-2 минуты. Добавить побеги гороха, аккуратно подбрасывая до полного увядания, добавляя 1/4 стакана зарезервированной воды для приготовления пищи за раз, чтобы ослабить соус.
Шаг 5
Чтобы подать, разделите смесь пасты между 4 мисками. Вершина равномерно с травами, лимонной цедрой и хлопьевидной морской солью.