Жареный рис с креветками
Рис является одним из основных продуктов в каждом малазийском обеде, поэтому всегда есть много остатков, которые, на самом деле, то, что вы хотите, когда вы делаете жареный рис. Это рисовое блюдо приправлено белаканом (креветочной пастой), устричным соусом, соевым соусом и белым перцем, но маринованная зелень горчицы обеспечивает незабываемый острый удар.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 больших яйца, слегка взбитые
- 2 красных тайских чили, отобранных и измельченных
- 2 средних шалота, тонко нарезанные
- 2 зубчика чеснока, тонко нарезанные
- 1 чайная ложка белакана или 2 столовых ложки азиатского рыбного соуса
- 1/2 фунт креветки средней толщины - очищенные, разложенные и грубо нарезанные
- 3 1/2 чашки холодного приготовления белого риса
- Вода, для разбрызгивания
- 1 чайная ложка устричного соуса
- 1 чайная ложка соевого соуса
- 1/4 до 1/2 чайной ложки свежемолотого белого перца
- 1/2 чайной ложки сахара
- 2 луковицы, тонко нарезанные
- 1/4 стакана нарезанной кинзы
- 1/3 стакана измельченной маринованной зелени горчицы
Как это сделать
Шаг 1
Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в воке. Добавьте яйца и слегка перемешайте деревянной ложкой на сильном огне. Переложите яйца на тарелку.
Шаг 2
Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки растительного масла в вок. Когда масло станет горячим, добавьте чили, лук-шалот, чеснок и белакан и жарьте на сильном огне до образования ароматической смеси , около 2 минут. Добавьте креветки и жарьте в течение 1 минуты. Добавьте рис, уменьшите огонь до умеренного уровня и готовьте, помешивая, пока он не прогреется, 3-4 минуты; посыпьте рис водой, чтобы сохранить влажность. Смешайте устричный соус, соевый соус, белый перец и сахар с рисом. Размешайте яичницу. Переложите рис на блюдо или миску, украсьте зеленым луком, кинзой и маринованной зеленью горчицы и подавайте.
Заметки
Белакан - острая приправа, приготовленная путем измельчения мелких креветок в пасту, которая ферментируется, сушится и прессуется в лепешки. Белакан часто поджаривают перед употреблением.