Ингредиенты:
вода - 3 литра
говядина на кости - 600 г
говяжья вырезка - 200 г
капуста - 300-400 г
свекла - 1 крупная или 2 небольшие
картофель - 5 шт
лук - 1 шт
морковь - 1 шт
томатная паста - 2 ст.ложки
чеснок - 2 зубчика
соль, перец, лавровый лист по вкусу
растительное масло для жарки
Выкладываем мясо в кастрюлю с холодной водой, добавляем лавровый лист и ставим на огонь. Когда вода закипит, убираем с поверхности пену, чтобы бульон был прозрачным и вкусным. Варим мясо 1,5 часа.
Достаем готовое мясо из бульона и нарезаем на небольшие кусочки.
Все овощи нужно нужно подготовить: лук и картофель нарезать кубиком, капусту нашинковать соломкой, морковь и свеклу натереть на крупной терке, чеснок мелко нарезать.
Делаем зажарку. Здесь есть некоторые секреты, которые и делают борщ красного цвета. Для начала обжариваем лук до мягкости, затем добавляем морковь и обжариваем до светло-золотистого цвета. После чего добавляем в зажарку свеклу и обжариваем три минуты. Затем добавляем пару половников бульона и 2 столовые ложки томатной пасты. Тушим до готовности свеклы.
А вот и главный секрет красного борща. Чтобы свекла не потеряла свой цвет и борщ был насыщенного красного цвета, в зажарку нужно добавить томатную пасту или свежие помидоры и лимонный сок или консервированные помидоры.
Ставим бульон на огонь, добавляем соль и перец по вкусу. Перекладываем нарезанное мясо и капусту, через 5 минут добавляем картофель и варим борщ до готовности картофеля. Затем добавляем в борщ зажарку, доводим до кипения и убираем с плиты. Даем обязательно настояться минут 30 и подаем со сметаной и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Смотрите короткий видео рецепт по приготовлению вкусного борща: