12 подписчиков

Почему одни яйца белые, а другие коричневые?

17 июня 201917 июн 2019

5298

2 мин

Куриные яйца могут иметь белую, коричневую, а иногда даже зеленоватую скорлупу. От чего зависит цвет? Может быть гены, цвет перьев или даже еда, которую курица получала? Возможно, самый распространенный миф заключается в том, что цвет куриных яиц определяется цветом перьев. Что белые курицы должны нести белые яйца, а окрашенные птицы - более или менее коричневые. Но это просто суеверие. Естественный цвет яиц варьируется от чисто белого до бежевого, от желтоватого (иногда даже зеленоватого) до темно-коричневого. Связь с цветом перьев абсолютно не при чем. Коричневые куры могут нести, как коричневые, так и белые яйца. Тот, кто покупает яйца в магазине, наверняка заметил, что большее предпочтение отдаётся коричневым яйцам. Вероятно, потому, что коричневые яйца выглядят «более натуральными» - и покупателю они нравятся больше, чем «технически» выглядящие, их чисто белые собратья. Все яйца похожи по вкусу. Хотя цвет скорлупы различен, цвет яйца не влияет на внутреннюю часть яйца. Он иденти

Оглавление

Почему куры несут яйца разной окраски?
Как узнать, какого цвета будут яйца у конкретной курицы?

Куриные яйца могут иметь белую, коричневую, а иногда даже зеленоватую скорлупу. От чего зависит цвет? Может быть гены, цвет перьев или даже еда, которую курица получала?

Возможно, самый распространенный миф заключается в том, что цвет куриных яиц определяется цветом перьев. Что белые курицы должны нести белые яйца, а окрашенные птицы - более или менее коричневые. Но это просто суеверие.

Естественный цвет яиц варьируется от чисто белого до бежевого, от желтоватого (иногда даже зеленоватого) до темно-коричневого. Связь с цветом перьев абсолютно не при чем. Коричневые куры могут нести, как коричневые, так и белые яйца.

Тот, кто покупает яйца в магазине, наверняка заметил, что большее предпочтение отдаётся коричневым яйцам. Вероятно, потому, что коричневые яйца выглядят «более натуральными» - и покупателю они нравятся больше, чем «технически» выглядящие, их чисто белые собратья. Все яйца похожи по вкусу. Хотя цвет скорлупы различен, цвет яйца не влияет на внутреннюю часть яйца. Он идентичен и имеет практически одинаковый вкус как для белых, так и для окрашенных яиц.

Почему куры несут яйца разной окраски?

Яичная скорлупа приобретает коричневый цвет благодаря пигментам, которые выделяет особая железа. Окраска происходит из-за красных пигментов крови и желтых пигментов, которые образуют желчь. Белые яйца лишены обоих типов пигмента.

Кроме того, яйца могут быть даже зеленоватыми и голубоватыми. Это те, которые были снесены курицами, скрещенными с породой арауканов.

Araucana

является домашней породой птицы, происходящей из Чили. Есть два варианта - с хвостом и без хвоста. Арауканцы были первоначально выращены южноамериканскими индейцами, называемыми арауканами. Отсюда и название породы. Куриные арауканы несут зеленые и бирюзовые яйца около 160-180 яиц в год, и они имеют вес около 50 г. Миниатюрная форма породы несет около 150 яиц весом 25 г.

Зеленый цвет скорлупы куриного яйца вызван биливердином. Биливердин - это зеленый пигмент, содержащийся в желчи. Химически это линейный (нециклический) тетрапиррол. Биливердин образуется в результате разложения гема, вещества, содержащегося, например, в гемоглобине.

Как узнать, какого цвета будут яйца у конкретной курицы?

Цвет перьев не имеет никакого значения, хотя на первый взгляд может показаться логичным, что куры темного цвета откладывают яйца с темной скорлупой.

Цвет яичной скорлупы определяют главным образом - гены. Поэтому можно заранее определить, какого цвета будут яйца кур определенной породы. Это можно определить по одному внешнему признаку - цвету ушной занавески (мочка под ухом) курицы. Когда она темно-красная, курица откладывает коричневые яйца. Куры с белой ушной занавеской имеют белые яйца.

Все, что нам остаётся делать, так это просто удивляться.