Первые мои кулинарные успехи по запеканию мяса в духовке заканчивались плачевно. Оно у меня получалось либо жестким и сухим, либо «вареным», если я пробовала готовить его в рукаве.
Поспрашивав советы опытных хозяек, я поняла, в чем была моя ошибка: я никогда не мариновала свинину перед приготовлением. И, перепробовав различные соусы, я нашла идеальный маринад, благодаря которому мясо получается очень вкусным и ароматным, с аппетитной корочкой.
Кстати, я использую его не только для приготовления запеченной свинины, но и для приготовления в духовке курицы или телятины.
Продукты для приготовления:
Для запекания нам понадобится крупный кусок мяса. Подходят любые части мясной туши: вырезка, филе, грудинка, корейка, и даже ребра. Я советую выбирать все-таки мясо с прожилками жира, он получится более сочным и аппетитным.
Ингредиенты для пряно-сладкого маринада:
- 2 столовых ложки острой горчицы;
- 1 столовая ложка натурального меда;
- 1 столовая ложка крупной соли;
- 1/3 чайной ложки молотого муската;
- половина чайной ложки молотой сладкой паприки;
- приблизительно 1-2 столовых ложки рафинированного подсолнечного масла.
Процесс приготовления запеченного мяса:
- Смешиваем в глубокой емкости горчицу с медом.
- Добавляем паприку, мускатный орех и соль. Все тщательно растираем.
- Вливаем подсолнечное масло. Размешиваем все до однородной консистенции.
- Подготовленное мясо промываем в холодной воде, вырезаем пленки. Выкладываем его на лист пергаментной бумаги, чтобы стекла лишняя жидкость и мясо лучше промариновалось.
- Помещаем его в кастрюлю, вливаем маринад и руками втираем в мясо соус. Оставляем мариноваться в холодильнике на 5-6 часов (можно оставить и на ночь).
- Подготавливаем противень и фольгу. Разогреваем духовку до 220 градусов. Выкладываем замаринованное мясо на фольгу, поливаем остатками соуса из кастрюли.
- Плотно заворачиваем фольгу. Делаем это очень аккуратно, что она не порвалась, и в прорехи не вытекал сок.
- Ставим мясо на противень и помещаем в духовку. Запекаем приблизительно 1,5 часа. Если хотите, чтобы сверху образовалась хрустящая корочка, за 10 минут до окончания приготовления аккуратно разверните сверху фольгу и увеличьте температуру до 250 градусов.
Мясо получается очень вкусным, нежным и сочным с тонким ароматом меда и специй.
Совет: можете сделать более острый маринад, добавив в него измельченный зубчик чеснока. Я просто не люблю острый чесночный запах, поэтому практически нигде не использую этот овощ.
Больше рецептов у нас на сайте
Наши каналы ! "Полезные советы" "Своими ручками" "Животные" Понравился рецепт - поставьте лайк! Поделитесь в соцсетях! Подпишитесь на канал!
