Почему земляника так популярна?Потому что,в этом растении полезно всё:листья,корневище,и,конечно же,ягоды.
В листьях содержится эфирные масла,дубильные вещества.
Содержащиеся в корневищах дубильные вещества часто применяются в кровоостанавливающих сборах.
Ягоды-содержат витамины,фруктовые кислоты,комплекс минералов.Ну и...это просто вкусные ягоды.
СОК
Очищенные и промытые ягоды земляники укладываю в эмалированную посуду.
Землянику помять,накрыть полотенцем и оставляю на 3-4 часа.
Добавляю воду,из расчёта 0,5 стакана на 1 кг. ягодной массы.
Отжимаю сок.
Если сок плохо отжимается,то массу можно подогреть до 60 градусов.
Сок разливаю в стерилизованные баночки,пастеризую (15 минут для 0,5 л.банок).
Укупориваю.
ЖЕЛЕ
Спелую землянику очищаю,мою.
Ягоды выкладываю в эмалированную кастрюлю,добавляю 2 стакана воды и варю 10 минут при слабом кипении.
Получившийся сок сливаю и фильтрую через марлю,сложенную в несколько слоёв.
Чистый сок увариваю наполовину от первоначального объёма,периодически снимаю пену.
Добавляю сахарный песок,700 гр. на 1 литр сока (до уваривания).
Сахар всыпаю частями,постоянно помешивая.
Довожу до кипения.
Вообще,земляничный сок содержит достаточное количество желирующего вещества,но всё-таки можно добавить пектин и 3 гр.лимонной кислоты.
Довожу массу до кипения ещё раз,когда сахарный песок полностью растворится,нужно взять пробу на сгущение-вылить ложечку желе на тарелку:если масса быстро загустеет-снять с огня,если нет-добавить ещё желирующего вещества и лимонной кислоты.
Уваривать до желаемого состояния.
Готовое желе раскладываю в стерилизованные баночки,накрываю крышками и пастеризую при 90 градусах 10-15 минут,для 0,5 л.банок.
Банки укупориваю,охлаждаю не переворачивая.
СУШЁНЫЕ ЗЕМЛЯНИЧНЫЕ ЛИСТЬЯ
Листья земляники можно заготавливать во время цветения и плодоношения.
Аккуратно оборвать или срезать листочки.
Разложить тонким слоем в тени для сушки.
Следить,чтобы листья не попали на открытые солнечные лучи.
Высушенные листья измельчить и сложить для хранения в хлопчатобумажный мешочек.
Из сушёных листьев можно приготовить настои и чаи.