Люди, которые увеличили потребление красного мяса в течение 8 лет, имели более высокий риск смерти в течение следующих 8 лет, чем люди, чье потребление мяса оставалось неизменным. И наоборот, сокращение потребления мяса и замена его более полезными для здоровья альтернативами снижает риск смерти.
Это основные выводы новых исследований
В целом, исследователи исследовали 53 553 женщины и 27 916 мужчин, у которых не было сердечно-сосудистых заболеваний или рака в начале исследования.
Группа изучила, насколько коррелируют изменения в потреблении красного мяса в 1986–1994 годах с риском смертности в последующие 8 лет, охватывающие 1994–2002 годы.
Они также рассмотрели вопрос о том, предсказывали ли изменения в потреблении красного мяса в период с 1994 по 2002 год риск смертности в период с 2002 по 2010 год.
«Примите диету в средиземноморском стиле»
Люди, которые увеличили общее количество ежедневно перерабатываемого мяса на половину порции или более, имели на 13% больше шансов умереть от любой причины.
Увеличение количества необработанного мяса на одно и то же количество ежедневно приводило к увеличению смертности от всех причин на 9%.
И наоборот, снижение потребления красного мяса при употреблении большего количества орехов, рыбы, птицы без кожи, молочных продуктов, яиц, цельного зерна или овощей в течение тех же 8-летних периодов снизило риск смерти в течение следующих 8 лет.
Исследователи говорят, что эти корреляции продолжали быть статистически значимыми после поправки на возраст, физическую активность, курение, режим питания или употребление алкоголя.
Это долгосрочное исследование дает еще одно доказательство того, что сокращение потребления красного мяса во время употребления других белковых продуктов или большего количества цельного зерна и овощей может снизить риск преждевременной смерти.
Чем можно объяснить повышенный риск смерти
Хотя исследование носило наблюдательный характер и не может быть направлено на причинно-следственную связь, исследователи решаются на некоторые возможные объяснения обнаруженных ими ассоциаций.
Ученые утверждают, что насыщенные жиры, холестерин , гемовое железо и консерванты - это лишь некоторые из веществ в красном мясе, которые негативно влияют на здоровье сердца.
Приготовление пищи при высоких температурах также запускает производство канцерогенных веществ.