Была мода на зеленый чай. Когда это уже стало обычным делом, пришло время для зеленого кофе. Каковы его свойства?
Источник антиоксидантов
Продукты, содержащие экстракт зеленого кофе, хвалят как отличный источник антиоксидантов. Это не означает, однако, что зеленый кофе содержит больше этих полезных соединений, чем жареный черный кофе. Процесс обжарки кофе, несомненно, влияет на его состав. Высокие температуры приводят к разрушению некоторых фенольных соединений. С другой стороны, из-за серии химических реакций, происходящих под воздействием тепла, кофе обогащается другими ингредиентами, которые действуют как антиоксиданты. Как выясняется, самые сильные антиоксидантные свойства проявляются не у зеленого кофе, а у тех зерен, которые подвергаются обжариванию при более низкой температуре (так называемый кофе с легкой и средней степенью обжаривания).
Хлорогеновая кислота
Сырой кофе отличается тем, что в нем содержится больше хлорогеновой кислоты, чем в жареном. Хлорогеновая кислота относится к полифенолам, точнее - к фенольным кислотам, является мощным антиоксидантом и может подавлять развитие различных заболеваний. В дополнение к антиоксидантным свойствам, хлорогеновая кислота и ее производные обладают гепатозащитным действием (защита печени, облегчение ее регенерации) и способствуют снижению уровня глюкозы в крови.
Способ похудеть
Зеленый кофе не вызвал бы такого большого интереса, если бы не результаты исследований, указывающих на то, что извлеченный из него экстракт может способствовать похудению. Хлорогеновая кислота, содержащаяся в нем, уменьшает поглощение глюкозы, что уменьшает накопление углеводов и жировых отложений в организме и способствует увеличению сжигания жира. Этот эффект дополнительно усиливается за счет кофеина, который давно включен в вещества, стимулирующие обмен веществ.
Хотя результаты исследований пока вызывают энтузиазм, исследователи подчеркивают, что необходимы дальнейшие исследования, даже для оценки эффекта экстракта сырого кофе во время продолжительной потери веса.
Люди, употребляющие зеленый кофе, часто отмечают его слабительный и мочегонный эффект, в результате которого наблюдается снижение массы тела.
Для того чтобы похудение было эффективным, самое важное - низкокалорийная диета и физическая активность.