Домашний йогуртовый майонез

Фото: Яндекс Картинки

Лето— время салатов, но есть их постоянно с одними и теми же заправками — надоедает. Поэтому я часто что-то с чем-то смешиваю, пробую соединять — химичу))).

Сегодня предлагаю попробовать соус, который я готовлю на основе натурального йогурта.

По консистенции этот соус может быть таким же густым как и обычный майонез. Но его плотность напрямую зависит от количества растительного масла.

Расскажу пропорцию самого густого соуса, а вы при желании сможете уменьшить количество масла.

В результате он получится менее густым, но зато и менее калорийным. Добавляя масло по чуть-чуть, вы найдете свой идеальный вариант.

• В стакан для блендера выливаю натуральный йогурт. Сверху выливаю половину подготовленного растительного масла. Добавляю соль, сахар, горчицу и сок лимона (или яблочного уксуса).
• Ставлю погружной нож блендера на дно и начинаю взбивать смесь на полной мощности. Нож не отрываю от дна стакана до тех пор, пока не появятся первые признаки загустения.

На этом этапе добавляю в массу вареные желтки. Чтобы смесь получилась однородной их нужно сначала тщательно растереть с небольшим количеством соуса до однородного состояния, и только после этого добавлять в стакан.

• Постепенно, по чуть-чуть, добавляю оставшееся растительное масло до тех пор пока масса не станет нужной мне консистенции.
  **Если вдруг окажется, что соус получился слишком густым — просто добавьте в него немного йогурта и еще раз тщательно взбейте.

Мне этот соус нравится уже таким, но по желанию можно еще добавить измельченный укроп, твердый сыр и пару зубчиков чеснока.

• Буду рада новым друзьям моего канала, вашим оценкам и комментариям.

Рецепт домашнего майонеза на вареных желтках