Такая компактная коптильня горячего копчения есть у многих. Мы тоже уже лет 7 пользуемся им. Ни один праздник на даче или на природе не обходится без него. Много чего вкусного в нем было приготовлено. Хочу рассказать о недостатках коптильни и как их легко устранить.
Первый недостаток который мы заметили сразу: при нагревании крышка с одной стороны (где нет замка) отходит от стенки и пропускает дым.
Сначала я каждый раз крышке придавал изгиб вниз, чтобы при закрывании он прижимался за счет пружинистости, но этого хватало не надолго. Лучшим решением проблемы оказался канцелярский зажим для бумаг.
Вторая проблема (очень важная!) это щели в углах поддона.
Если вытекающей жидкости и жиров мало-это не страшно. Жидкость не успевает дойти до углов поддона и испаряется. Когда готовите по 4-6 рыбок на двух ярусах, уже стекающая жидкость через щели в углах поддона попадает на раскаленное дно коптильни. Дым от жира мало того что не полезен, а еще и дает горький привкус мясу.
Мы проблему решали вкладывая внутрь поддона фольгу ванночкой, но не всегда фольга бывает под рукой. Решил кардинально закрыть проблему. С помощью плоскогубцев делаем загибы бортиков поддона. Края поднимаются и больше жидкость вытекать не будет .
Ну и третья проблема: Поддон от раскаленного дна коптильни разделяют только опилки. Тлеющие опилки передают жар поддону и накопившийся жир начинает дымить. Можно проблему решить прикрутив к дну поддона ножки из болтиков, но мне больше понравилась идея подвесить поддон к нижнему ярусу решетки.
Просверливаем по пару отверстий по углам в бортиках поддона. Из канцелярских скрепок, продевая через отверстия, делаем крючки.
Поддон теперь висит в воздухе и стекающий жир не будет дымить.
Для проверки эффективности доработок загружаем в коптильню скумбрию и ставим на огонь. В качестве печки служит самодельный мангал "3 в 1", а вместо дров использую сосновые шишки -они дают равномерный жар. Очень быстро весь дачный участок заполняется аппетитным ароматом. Получилась копченная золотистая скумбрия.
Очень приятно конечно съесть всю эту прелесть "с пылу- с жару". Мы тоже не удержались и оприходовали одну рыбку, но остальные рыбки отложили "дозревать".
Вкус копчения гораздо ярче проявляется через сутки-имейте это ввиду.
Другие мои дачно-хозяйственные самоделки:
-Подвеска для веток яблони из джинсов.
-Хитрое бетонирование столбов забора на склоне
-Глухой забор залог высокого урожая
-Врезаем калитку- "невидимку" в существующий забор
-Почему я отказался от саморезов и советую всем
-Хитрая штора с замком для душа
-Бюджетный летний душ на дачу
-Простая доработка шуруповерта под автомобильный аккумулятор
-Шпалера для винограда из ничего
-Стелаж в дачный сарай за 140 рублей
-Дачный рукомойник за 46 рублей