Многие из них – именно зимние, поэтому, чтобы вы не ошиблись с выбором на рынке или в магазине, предлагаю вам пройтись по основным: кратко и ёмко.✂️
⠀
Начнём.
⠀
Salsisfis, но на самом деле Scorsonère - по-русски «Скорцонера» или «Козелец».
⠀
Нет, он не имеет ничего общего ни с хреном, ни с чёрной морковью.
По вкусу напоминает артишок или спаржу.
⠀
Отличается высоким содержанием витаминов группы B и витамина Е.
⠀
При дворе Людовика XIV скорцонера часто подавалась к столу, так как считалась изысканной по вкусовым качествам и полезной для красоты тела. Именно так отзывался об этом овоще садовник короля-солнца Ля Кинтини и, к слову, он же создатель королевского огорода при Версальсом дворце.👨🏻🌾
⠀
Найти в сыром виде во Франции их можно ОЧЕНЬ редко, в основном в замороженном виде (и то не так часто) или в консервах (но это как-то менее соблазнительно).
⠀
Знали ли вы о том, что скорцонера выращивалась в России вплоть до начала 20 века ?
А знаете, как сегодня называется самый почитаемый в Европе сорт скорцонеры ? Géante Noire de Russie - Чёрный русский исполин.
⠀
Уверена, что и сейчас скорцонеру можно найти у росийских фермеров.
⠀
Друзья, знали о таком овоще? Пробовали?
P.s. Да-да, дорогие читатели-франкофоны, правильно писать salsifis, а не salsifie, авторы табличек, видимо, поторопились с написанием.