Напомню, что пишу свои статьи с Острова Итуруп на Курильской гряде, куда приехал на заработки. Рыбу, которую мы наловили в прошлые разы на новую самодельную блесну мы решили закоптить на берегу моря при закате.
Времени на подготовку сильно не было, так как вы понимаете, что я работаю, с 8.00 до 19.00. Поэтому все делалось спонтанно и через одно место. Но тем не менее результат превзошел все ожидания, чему вы можете убедиться дочитав до конца.
Рыба к этому времени у нас уже прошла ударную заморозку в промышленном холодильнике 4 суток так как есть без заморозки из-за паразитов ее просто нельзя. Кстати , из рыбы у нас горбуша серебрянка и две средних кунджы ( типо щуки с головой с головой горбуши, но тоже лососевая).
Рыба была уже почищена и мы ее с утра замариновали солью и перцем и оставили на ночь в пакете висеть на улице. Мы ее подвешали повыше, так как ночью по территории ходит огромная овчарка, которую охрана отпускает на ночь на медведей ( они часть спускаются с гор в лагерь).
Вечером в столярке взяли осиновую стружку ( хорошо хоть такую нашли, фруктовых деревьев на Итурупе нет), в столовой запаслись хлебом, взяли старенькую коптилку и пошли на берег Охотского моря делать свое дымное дело.
Только позже я узнал, что неправильно порезал рыбу. Ее нужно было порезать тонкими полосками филейными, а я как на даче нарубил ее кусками, но решили делать так, раз уж я накосячил.
Но в итоге все получилось лучше некуда (не зря я год тренировался на даче коптил курицу и рыбу) и все остались довольны вкусным дополнительным ужином. Но самое интересное началось с утра следующего дня… но об этом завтра.