Начинается массовый сбор грибов,поэтому нужно напомнить ,как не отравиться ими.
В жаркие ,засушливые годы (а нынче лето начинается именно так) в разы увеличиваются случаи отравления грибами.Но происходит это не из-за появления грибов - "мутантов",о которых каждый раз в таких случаях заходит речь.И даже не ядовитыми грибами ,которых в Средней полосе всего то 4-5 видов ,а травятся съедобными грибами - неправильно собранными,не вовремя переработанными и неправильно приготовленными.
Белок грибов в летнюю жару портится так же, как и белок мяса,отсюда и миф ,что в жару даже съедобные грибы становятся ядовитыми,мутируют.
Как же правильно собирать грибы летом ?
1.Долой пакеты!Ходить за грибами нужно с корзиной.
2.Если пришлось набрать в пакет,немедленно разложите по ящикам при первой же возможности.
3.Не оставлять на солнце и в машине,поставьте собранное под машину или в густую траву,если нужно разгрузиться и снова идти в лес.Вряд ли кто - то покусится на ваш урожай.
4.Не жадничать,не брать старые экземпляры,а так же подозрительные на сильную червивость .
5.Не брать гриб,если не можете идентифицировать его.
6.Как можно быстрее заняться переработкой.
7.Ту часть грибов ,что не перерабатываете в данный момент,положить в холодильник.
8.Главное - отварить побыстрее,отваренные грибы уже можно доработать потом.Только - не перестарайтесь ,я всегда сильно удивляюсь,когда люди хвастаются - мол ,я готовлю грибы хорошо!два часа варю...
А мутантов - не существует,не может белый гриб,например, переродиться в ядовитый.Это все равно,что собака мутирует в кота.
Еще одна неприятная способность грибов - накапливать в себе всякую дрянь из окружающего мира,поэтому - собираем грибы подальше от дорог,свалок и полигонов.По своей способности впитывать тяжелые металлы грибы делятся на такие группы -
1. Аккумуляторы: горькушка, колпак кольчатый (курочка), гриб польский, маслёнок, моховики, , дождевики, шампиньоны.
2. Сильнонакапливающие: грузди, скрипица, волнушки, сыроежки.
3. Средненакапливающие: лисичка настоящая, рядовка серая , зеленушка, белый гриб, подберезовик, подосиновик, сморчок, рыжик.
4. Слабонакапливающие: опята, гриб-зонтик , чага, трутовики.
Ядовитых знаем,как собирать правильно - поняли,теперь нужно избежать ботулизма,но это отдельная статья.
Молодцы,что дочитали!
Подписывайтесь,кто любит лес и грибы!
