Кто ж из живущих не слышал про калории и хоть раз не прочитал на упаковке какого - либо продукта, о том, что в 100 г содержится .... Ккал.
На самом деле, калория - это физическая величина, которая появилась для измерения количества теплоты. Само слово происходит от латинского calor, означающего "тепло".
Кто же ввел этот термин в науку. Химики Вам скажут, что это сделал француз Николя Клеман - Дезорм, физики, что шведский физик Иоганн Вильке. Ни тот, ни другой, широкой публике не очень известны, и не часто упоминаются в учебниках. Хотя, например Вильке, отметился рядом значительных достижений в теории теплоты и в электростатике: выполнил первые измерения удельной теплоемкости по своей собственной методике, предложил первый трибоэлектрический ряд, обнаружил пироэлектрический эффект.
Но кто бы это ни был, определение. что такое калория, было дано следующее: калория - это количество теплоты, необходимое, чтобы нагреть 1 грамм воды на 1 градус Цельсия. Ранее употреблялись термины "малая калория" и "большая калория", которые соответствуют современным "калории"(кал) и "килокалории" (Ккал). 1 Ккал=1000 кал.
Соответствие тепловой единицы измерения (калории) и механической (джоуль) было найдено очень точно. 1 калория = 4, 18 Дж. Так как в современной физике единицы энергии и работы общие, то в калориях можно измерять и работу.
Если Вы поднимете килограммовую гирю на метровую высоту, то Вы затратите 2,35 калории. Значит работой своих мышц Вы можете нагреть 1 грамм воды на 2,35 градусов Цельсия. А если сто раз поднимите, то на 235 градусов.
Благодаря калориметрии и термохимии, позволившим измерить количество теплоты при различных химических реакциях, калория, став внесистемной единицей в физике, прочно закрепилась в диетологии и пищевой промышленности. Как это произошло, расскажем в следующий раз.