Впечатления в первую очередь, могут быть зрительными, звуковыми, а также обонятельными, вкусовыми и тактильными. Удалось получить все одновременно и всего за 3 часа.
В одной широко известной в узких кругах рестораторов компании заведено радовать ценителей разнообразной кухни дважды в месяц вкусными и полезными мастер-классами. В этот раз - по итальянской пицце.
Классическая рецептура для теста - мука, вода, дрожжи, оливковое масло, соль. Можно чуть-чуть сахара для лучшей работы дрожжей и российского языка, который любит хлеб со вкусом, а не пресный.
Американская пицца : тесто сдобное, коржи пышные, более высокая температура запекания, бортики высокие и можно положить больше начинки. Переносит заморозку и длительное выдерживание готового изделия на тепловой базе.
Итальянское тесто пресное, лавашного типа. На тепловой базе может находиться недолго, минут 40-60. Поэтому в ресторанах делают в основном на зал, меньше в доставку.
"Поварята" старательно раскатывали тесто, с разной степенью сноровки подкидывали и вертели в воздухе, смешивали ингредиенты для топпингов и аккуратно ставили сетки с пиццей в печь.
Пицца - национальное итальянское блюдо, но давно уже суперпопулярно и Америке, и в России, и во всём мире. Именно в России придуман рецепт пиццы с маринованной курицей и шпинатом.
А это участники мастер-класса в предвкушении пробы.
Пицца от самого младшего участника, однако уже опытного пиццеола.
Снова классический рецепт от шеф-повара, оригинальная пицца без томатного соуса.
Твердая рука - друг пиццеола. Не все справились с правильной геометрической формой, но старались от души!
Рецептура итальянского теста для пиццы :
- охлажденная до 4-6 градусов фильтрованная вода - 1 л
- мука для пиццы - 1850 г
- дрожжи сухие - 6 г
- соль экстра - 50 г
- масло оливковое - 100 г.
Выход готового теста - 3000 г.
P.S. Большое спасибо, что дочитали до конца. Пожалуйста, ставьте лайки, подписывайтесь на канал, добавляйте комментарии и новые темы для путешествий.