Секрет начинки этого пастушьего пирога состоит в том, чтобы выбрать большую и твердую морковь с тыквой, чтобы они не теряли свою текстуру при приготовлении.
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
1 большая луковица
2 большие моркови (общим весом около 500 г)
2 столовые ложки тимьяна (рубленного или 1 ч.л сушеного)
200 мл красного вина
400г консервированных нарезанных помидоров
400 г консервированного горошка (нута, фасоли)
950 г тыквы кусочками
25 г сливочного масла (можно заменить оливковым)
85г тертого вегетарианского сыра
Приготовление:
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на сковороде, затем обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте 2 большие моркови, нарезанные кусочками и тимьян.
Влейте 200 мл красного вина, 150 мл воды и 400 г нарезанных помидоров и тушите 10 минут.
Высыпьте 400 г консервированного гороха (нута, фасоли), включая сок, затем накройте крышкой и тушите еще 10 минут, пока морковь и чечевица не станут мягкими.
Тем временем сварите тыкву в течение 15 минут до готовности, хорошо процедите, затем растолчите (или перебейте в блендере) с 25 г сливочного масла и приправьте солью по вкусу.
Положите смесь из чечевицы в форму для пирога, сверху разложите пюре из тыквы, затем посыпьте 85 г тертого вегетарианского сыра. Пирог можно накрыть и отправить в холодильник на 2 дня или морозилку на месяц.
Нагрейте духовку до 190 ° C / 170 ° C. Готовьте в течение 20 минут, если готовите сразу, или в течение 40 минут, если пирог был заготовлен предварительно.