Автор: Jen Phanomrat
СОСТАВ:
Черная булочка Бургер:
· 3 столовые ложки теплого молока
· 1 стакан теплой воды
· 2 чайные ложки сухих дрожжей
· 2 столовые ложки сахара
· 2 куриных яйца
· 1 столовая ложка чернил кальмара
· 3 стакана белой муки
· 1 чайная ложка соли
· 2 столовые ложки несоленого размягченного сливочного масла
· семена черного кунжута
· черный плавленый сыр
· 250 грамм твердого мягкого сыра чеддер
· ¼ Чашки обезжиренного сухого молока
· 2 столовые ложки муки тапиоки или крахмала
· посолить по вкусу
· 2 столовые ложки сливочного масла
· ¼ Стакана сухого белого вина
· ¼ Стакана воды
· ½ Столовой ложки чернил кальмара
Черный соус:
· ¼ Чайной ложки чернил кальмара
· 2 столовые ложки кетчупа
дополнительный ингредиент:
· Пол килограмма (20% жира) говяжьего фарша (около 4 порций)
· соль и перец по вкусу
· растительное масло для смазывания сковороды
· лист салата
· помидор
РЕЦЕПТ:
Черная булочка Бургер:
1. В миксере смешайте теплую воду, молоко, дрожжи и сахар. Дайте постоять, чтобы дрожжевая смесь вступила в реакцию и стала пенистой. Тем временем, взбейте одно яйцо и чернила кальмара вместе в отдельной миске.
2. Добавьте яйцо и смесь чернил к дрожжевой смеси, затем муку и соль. Смешайте все вместе. Как только смесь начнет собираться, добавьте размягченное сливочное масло и продолжайте месить на медленном огне в течение 8 - 10 минут. Тесто должно получиться липким.
3. Сформируйте тесто в шар, поместите его в слегка смазанную маслом большую миску и дайте тесту подняться в теплом месте. Это должно занять около 1-2 часов, чтобы тесто удвоилось в размере.
4. Выстелите противень пергаментной бумагой и разделите тесто на 8 равных частей. Аккуратно сформируйте каждую часть в шарики, и поместите их на пергаментной бумаге около 20-30 см. друг от друга. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте им снова подняться в теплом месте в течение 1-2 часов.
5. Поместите неглубокий противень на нижнюю полку духовки и разогрейте до 150 градусов. Смешайте оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой воды и смажьте верхушки булочек. Посыпьте черным кунжутом. Выпекать на средней полке около 15 минут, перевернув противень через примерно 8 минут. После того, как булочки запекутся, переложите их в прохладное место для охлаждения.
Сырный соус:
1. Сыр натереть на терке и поместить в кухонный комбайн или блендер. Смешайте с сухим молоком, тапиоковой мукой (или крахмал)и солью.
2. В кастрюле смешайте масло, вино и воду. Накрыть крышкой и довести до кипения.
3. Снимите соус с огня и вылейте его горячим на сыр. Затем помешайте около минуты и добавьте чернила кальмара. Продолжайте помешивать, пока сыр не расплавится и все хорошо раствориться.
4. Вылейте смесь в пластиковую форму для хлеба, разровняйте и накройте крышкой. Охладите до полного застывания. Она должна быть достаточно твердой, чтобы её можно было нарезать.
5. Тем временем, смешайте чернила кальмара и кетчуп, чтобы создать черный соус.
Мясо и сам Бургер
1. Поставьте чугунную сковороду на средний огонь. Слегка смажьте растительным маслом. Разделите говяжий фарш. Поместите равные части на сковороде. Используйте лопаточку, чтобы сделать котлетки плоскими. Приправьте солью и перцем и готовьте, до образования коричневой корочки. Переверните и поместите ломтик сыра поверх каждой котлетки. О готовности котлеток можно судить, когда сыр начинает таять.
2. Соберите гамбургеры с соусом, салатом и нарезанными помидорами.
Вам понравилась статья? Ставьте палец вверх и подписывайтесь !
Благодарю за внимание!