Я всегда беспокоился о том, что, сварив суп в воскресенье, на неделю хранения его не хватит, он испортится. Но если следовать некоторым советам и рекомендациям, все не так плохо, как может оказаться на самом деле. Главное, соблюдайте правила приготовления и хранения.
1. ПОСУДА
Лучшая посуда для хранения – это та, в который варился суп, но, если приходится суп переливать в другую емкость, то по сроку сохранности будет лидировать суп в эмалированной или в стеклянной.
Варить, конечно, рекомендуется в нержавейке, но хранить лучше в другой емкости.
Но это не против правил, что хранить готовый суп лучше в той посуде, в которой суп варился.
2. Условия хранения
Нельзя горячие суп ставить в холодильник. Это приведет к снижению срока работы вашего холодильника и его поломки.
Если нет времени ждать естественного охлаждения супа, налейте в раковину холодную воду и поставьте в нее кастрюлю с супом. Через 15 минут спустите воду из раковины и налейте снова. Так сделайте несколько раз, пока температура супа не станет приемлемой, чтобы поставить кастрюлю в холодильник.
И да, не оставляйте половники в кастрюле. И не потому, что половник может ускорить процесс окисления супа, а потому что между крышкой и кастрюлей половник создает щель, куда попадает воздух. Именно воздух и приводит к ускорению порчи супа, а никак не половник. Главное-температура в холодильнике не выше +5 градусов и кастрюля плотно закрыта, т.е. без ложек и поварешек
Еще один миф – «нельзя есть из кастрюли ложкой, т.к. в суп попадает слюна и суп быстро испортится». Удивитесь, но были проведены исследования, которые точно установили, что между порчей супа и его поеданием ложкой из кастрюлей нет связи.
А теперь о самом главном. Какой суп дольше всего сохранится в холодильнике съедобным, т.е. не испортится и его можно есть в установленный срок.
Борщ, щи – до 7 дней.
Овощной суп – 5 дней.
Лапшевник, вермишелевый и т.п. – до 4 дней.
Супы на основе молока, включая суп-пюре – до 12 часов
И чем жиже суп, тем меньше срок хранение супа.
Все эти мелочи вам помогут сохранить суп на всю неделю