Исследователи из университета Южной Флориды провели эксперимент, в котором участвовало 350 человек. И выяснили, что поза во время еды, влияет на восприятие вкуса, температуры и общий объем потребления пищи.
Испытуемые были разделены на две группы- «сидячее» и «стоячие». Сначала им предложили оценить вкус лаваша, стоячие сказали, что не очень то и вкусно, а вот сидячим тонкий хлеб понравился.
- Блин, я всё пробую вспомнить вкус лаваша и не могу. Наверное, в вопросах лаваша я всегда в стоячем положении.
Затем участникам предложили попробовать пирожное приготовленное в местном ресторане, которое имеет репутацию вкусного десерта. Сидячим пирожное понравилось больше чем стоячим. А вот когда повар изменил рецепт и пересолил пирожное на ¼ стакана соли. Участники, стоявшие на ногах, не заметили изменения в пироженке, а сидевшие сразу раскусили пересол.
- Пересолила суп? Не беда, пусть семья ест стоя!
Еще испытуемым предложили чашки с горячим кофе. Стоячим напиток показалось не таким горячим, в отличие от сидячих.
- Стою я такая на кухне, держу в руках раскалённую сковородку. Жжёт мне руку? Неее, я же стою!
И переходим мы к самому интересному!
Ученые так же заметили, что люди стоя употребляли меньше пищи.
- Так вот почему сейчас всё чаще начали делать застолья в стиле фуршет. Стоя меньше влезет!
Ведущий автор Дипаян Бисвас, объяснил это, тем что, когда человек стоит, сила тяжести толкает кровь к нижним частям тела, сердце начинает работать интенсивнее, чтобы перекачать кровь обратно к верхней части тела, от этого ускоряется сердечный ритм. Что активирует гипоталамо-гипофизную надпочечную ось и приводит к повышению концентрации гормона стресса-кортизола. Эта цепная реакция снижает сенсорную чувствительность, что влияет на оценку вкуса продуктов и напитков, восприятие температуры пищи и общий объем потребления пищи.
И так делаем выводы:
- Хочешь меньше кушать, делай это стоя.
- Чтобы вкус кофе из автомата был вкуснее присядь и наслаждайся.
- Есть на ходу вредно и как оказалось не так вкусно. (в следующий раз буду есть шаурму сидя, и тогда мне откроется мир мешленовских звёзд…)
- Ну, и для владельцев кафе и ресторанов это повод купить диваны помягче.
